Najprostszy dip z bakłażana

Pysznie kremowy, pikantny [ opcjonalnie ] dip z bakłażana znakomicie nadaje się nie tylko do maczania w nim różnych pyszności, ale też jako smarowidło do kanapek, wege burgerów oraz dodatek do makaronów i kasz.
Jak zapewne wiesz, bakłażan chłonie olej jak gąbka, a żeby po usmażeniu był przyjemnie kremowy, potrzebna jest spora ilość tłuszczu [ to dlatego włoska parmigiana jest taka smaczna – bakłażana smaży się najpierw w głębokim tłuszczu ].
Na wszystko znajdzie się oczywiście sposób. Wystarczy, że przed wrzuceniem na patelnię, ugotujesz bakłażana do miękkości we wrzącej posolonej wodzie! Tak przygotowany, będzie super kremowy i mięciutki, nawet jeśli na patelni znajdzie się jedynie odrobina oleju. Sposób na uprzednie gotowanie bakłażanów podpatrzyłam u Jamie Olivera i sprawdza się nie tylko w tym przepisie!

dip z bakłażana

Dip z bakłażana przyprawiłam mieszanką baharat, która znakomicie podkreśla jego smak.
Mieszankę bez problemu zrobisz oczywiście w domu.

Domowa mieszanka baharat:
Wymieszaj ze sobą,

  • łyżkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • łyżkę zmielonej papryki
  • łyżkę mielonego kuminu
  • łyżkę mielonej kolendry
  • łyżeczkę mielonych goździków
  • łyżeczkę gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • szczyptę mielonego kardamonu

Przesyp do słoiczka i przechowuj jak inne przyprawy

dip z bakłażana i pomidorów

Dip z bakłażana

Składniki                       30 min      10 porcji
2 bakłażany
łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
mały słoiczek 70 – 80 gramów koncentratu pomidorowego
łyżka przyprawy baharat
sól, do smaku
szczypta płatków chili, opcjonalnie
+ 1 – 2 łyżki oliwy i natka pietruszki, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

  1. Bakłażana nakłuj w kilku miejscach, włóż do wrzącej, posolonej wody i ugotuj do miękkości. Wyjmij z wody, odstaw aby lekko przestygł i zdejmij z niego skórkę
  2. Na rozgrzanej oliwie podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj bakłażana, koncentrat i przyprawy
  3. Smaż przez około 10 minut, na małym ogniu, często mieszając

Ostudzony dip przełóż do miseczki i polej odrobiną oliwy

dip z bakłażana i pomidorów

Notatki
Aby przechować dip z bakłażana na dłużej, przełóż go do słoiczka i schowaj do lodówki, powinien wytrzymać do tygodnia. Dip możesz polać z wierzchu oliwą, odcinając dopływ powietrza – dłużej zachowa wtedy świeżość.
Dip nadaje się też do mrożenia.

Wartość odżywcza |  całość, bez dodatkowej oliwy
Wartość energetyczna  333 kcal | Węglowodany 66 g  | Białko 13 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 22

Podoba Ci się przepis na dip z bakłażana? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej?

Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close