Do obiadu, grilla i na imprezę – te pyszne, aromatyczne ziemniaki na ostro przygotujesz z kilku prostych składników i w niecałe 20 minut!
Dzisiejszy przepis, jest bez dwóch zdań, jednym z moich ulubionych przepisów na ziemniaki. Są cudownie pachnące nasionami kolendry i kuminu, delikatnie kwaskowate dzięki dodatkowi koncentratu i przyjemnie pikantne. Znakomicie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnych gotowanych ziemniaków ale i jako sałatka ziemniaczana, zarówno na ciepło, zaraz po przyrządzeniu, jak i na drugi dzień z lodówki.
Do przygotowania tego przepisu znakomicie nadają się zarówno świeżo ugotowane ziemniaki jak i resztki ziemniaków z poprzedniego dnia.
Potrzebne składniki i ewentualne zamienniki
ZIEMNIAKI : zwykłe obiadowe, obrane i ugotowane do miękkości
PRZYPRAWY : nasiona kolendry, kuminu i gorczycy [ jeśli nie masz nasion, użyj mielonych ]
CHILI : dowolne, świeże bądź suszone, o takiej ostrości jaką lubisz. Ja użyłam świeżej papryczki jalapeño
KONCENTRAT POMIDOROWY : dla innej wersji ziemniaków możesz też wykorzystać pastę z pieczonej papryki albo ajwar
CZOSNEK : jeden, dwa ząbki w zupełności wystarczą
OLIWA Z OLIWEK : do podsmażenia czosnku i przypraw oraz, opcjonalnie, do polania gotowych ziemniaków
NATKA PIETRUSZKI : ja lubię dużo! Dla nieco innej wersji, natkę możesz zastąpić koperkiem lub kolendrą
Jak przechowywać ziemniaki na ostro?
Ziemniaki możesz podać na gorąco, od razu po przygotowaniu ale i w formie ziemniaczanej sałatki na drugi dzień. Wystarczy, że po wystudzeniu schowasz je do zamykanego pojemnika i schowasz do lodówki. Najlepiej wykorzystać je w ciągu 3 dni.
Składniki 20 min 2 lub 4 porcje
4 średniej wielkości ziemniaki
2 łyżki oliwy
ząbek czosnku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka nasion gorczycy
łyżka posiekanej papryczki chili lub do smaku
2 duże łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, do smaku
posiekana natka pietruszki
Wykonanie
- Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki tej samej wielkości i ugotuj do miękkości w posolonej wodzie
- Na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, nasiona kolendry, kuminu, gorczycy oraz chili. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aby nie przypalić czosnku i przypraw
- Dodaj koncentrat, dopraw do smaku odrobiną soli i smaż, mieszając przez kolejne kilkanaście sekund
- Dołóż odcedzone ziemniaki i dokładnie wymieszaj całość, smażąc kolejne kilka sekund, tak, aby ziemniaki pokryły się pomidorową papką
- Na koniec wymieszaj z posiekaną natką
Przybliżone wartości odżywcze | ½ ziemniaków
Wartość energetyczna 320 kcal | Węglowodany 48 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 1 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
