Do obiadu, grilla i na imprezę – te pyszne, aromatyczne ziemniaki na ostro przygotujesz z kilku prostych składników i w niecałe 20 minut!
Dzisiejszy przepis, jest bez dwóch zdań, jednym z moich ulubionych przepisów na ziemniaki. Są cudownie pachnące nasionami kolendry i kuminu, delikatnie kwaskowate dzięki dodatkowi koncentratu i przyjemnie pikantne. Znakomicie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnych gotowanych ziemniaków ale i jako sałatka ziemniaczana, zarówno na ciepło, zaraz po przyrządzeniu, jak i na drugi dzień z lodówki.
Do przygotowania tego przepisu znakomicie nadają się zarówno świeżo ugotowane ziemniaki jak i resztki ziemniaków z poprzedniego dnia.
Potrzebne składniki i ewentualne zamienniki
ZIEMNIAKI : zwykłe obiadowe, obrane i ugotowane do miękkości
PRZYPRAWY : nasiona kolendry, kuminu i gorczycy [ jeśli nie masz nasion, użyj mielonych ]
CHILI : dowolne, świeże bądź suszone, o takiej ostrości jaką lubisz. Ja użyłam świeżej papryczki jalapeño
KONCENTRAT POMIDOROWY : dla innej wersji ziemniaków możesz też wykorzystać pastę z pieczonej papryki albo ajwar
CZOSNEK : jeden, dwa ząbki w zupełności wystarczą
OLIWA Z OLIWEK : do podsmażenia czosnku i przypraw oraz, opcjonalnie, do polania gotowych ziemniaków
NATKA PIETRUSZKI : ja lubię dużo! Dla nieco innej wersji, natkę możesz zastąpić koperkiem lub kolendrą
Jak przechowywać ziemniaki na ostro?
Ziemniaki możesz podać na gorąco, od razu po przygotowaniu ale i w formie ziemniaczanej sałatki na drugi dzień. Wystarczy, że po wystudzeniu schowasz je do zamykanego pojemnika i schowasz do lodówki. Najlepiej wykorzystać je w ciągu 3 dni.
Składniki 20 min 2 lub 4 porcje
4 średniej wielkości ziemniaki
2 łyżki oliwy
ząbek czosnku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka nasion gorczycy
łyżka posiekanej papryczki chili lub do smaku
2 duże łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól, do smaku
posiekana natka pietruszki
Wykonanie
- Ziemniaki obierz, pokrój w kawałki tej samej wielkości i ugotuj do miękkości w posolonej wodzie
- Na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, nasiona kolendry, kuminu, gorczycy oraz chili. Smaż przez kilkanaście sekund, mieszając, aby nie przypalić czosnku i przypraw
- Dodaj koncentrat, dopraw do smaku odrobiną soli i smaż, mieszając przez kolejne kilkanaście sekund
- Dołóż odcedzone ziemniaki i dokładnie wymieszaj całość, smażąc kolejne kilka sekund, tak, aby ziemniaki pokryły się pomidorową papką
- Na koniec wymieszaj z posiekaną natką
Przybliżone wartości odżywcze | ½ ziemniaków
Wartość energetyczna 320 kcal | Węglowodany 48 g | Białko 6.5 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 1 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
