Panzarella czyli sałatka chlebowo-pomidorowa to lekkie, a zarazem sycące, letnie danie prosto z Toskanii. Idealne dla tych, którzy nie lubią marnować jedzenia. Jej podstawą są bardzo dojrzałe pomidory i pieczywo. Tradycyjnie panzarella przygotowywana jest z całkiem suchego, czerstwego pieczywa, które mięknie w sałatce w zetknięciu z pomidorowym sokiem i oliwą. Niestety, to sklepowe często lubi pleśnieć zamiast wysychać, więc sałatkę można przygotować z dwu- trzydniowego chleba podpieczonego i zrumienionego w piekarniku.
Oprócz pomidorów i chleba, które grają w sałatce główną rolę, dodatków może być wiele : cebula, oliwki, ogórki, rukola… ja najbardziej lubię ją z kaparami i świeżą bazylią. Smakuje dokładnie jak klasyczna bruschetta.
Składniki
20 min
2 lub 4 porcje
czerstwy chleb – ja użyłam połowy razowej bagietki
½ kg dojrzałych pomidorów, rodzaj nie ma większego znaczenia
50 ml oliwy z oliwek
50 ml octu balsamicznego lub winnego
1 ząbek czosnku
kilka gałązek bazylii
3-4 łyżki kaparów bez zalewy
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Chleb rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 10-15 minut
- Pomidory kroimy w plastry, ćwiartki, w zależności od ich wielkości
- Aby przygotować dressing mieszamy ze sobą oliwę, ocet, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz
- Do pomidorów dorzucamy grzanki, bazylię i odsączone z zalewy kapary
- Całość polewamy przygotowanym sosem i mieszamy
Notatki
Sałatka najlepiej smakuje kiedy trochę postoi, a chleb nasiąknie pomidorowym sokiem i oliwą.
Spróbuj też pulpetów z chleba w sosie pomidorowym, mojej letniej azjatyckiej sałatki lub makaronowej ze świeżym pesto
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
