Panzarella czyli sałatka chlebowo-pomidorowa to lekkie, a zarazem sycące, letnie danie prosto z Toskanii. Idealne dla tych, którzy nie lubią marnować jedzenia. Jej podstawą są bardzo dojrzałe pomidory i pieczywo. Tradycyjnie panzarella przygotowywana jest z całkiem suchego, czerstwego pieczywa, które mięknie w sałatce w zetknięciu z pomidorowym sokiem i oliwą. Niestety, to sklepowe często lubi pleśnieć zamiast wysychać, więc sałatkę można przygotować z dwu- trzydniowego chleba podpieczonego i zrumienionego w piekarniku.
Oprócz pomidorów i chleba, które grają w sałatce główną rolę, dodatków może być wiele : cebula, oliwki, ogórki, rukola… ja najbardziej lubię ją z kaparami i świeżą bazylią. Smakuje dokładnie jak klasyczna bruschetta.
Potrzebujemy 20 min 2 lub 4 porcje
czerstwy chleb – ja użyłam połowy razowej bagietki
½ kg dojrzałych pomidorów, rodzaj nie ma większego znaczenia
50 ml oliwy z oliwek
50 ml octu balsamicznego lub winnego
1 ząbek czosnku
kilka gałązek bazylii
3-4 łyżki kaparów bez zalewy
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Chleb rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 10-15 minut
- Pomidory kroimy w plastry, ćwiartki, w zależności od ich wielkości
- Aby przygotować dressing mieszamy ze sobą oliwę, ocet, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz
- Do pomidorów dorzucamy grzanki, bazylię i odsączone z zalewy kapary
- Całość polewamy przygotowanym sosem i mieszamy
Notatki
Sałatka najlepiej smakuje kiedy trochę postoi, a chleb nasiąknie pomidorowym sokiem i oliwą.
Spróbuj też pulpetów z chleba w sosie pomidorowym, mojej letniej azjatyckiej sałatki lub makaronowej ze świeżym pesto
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
