Panzarella

Panzarella czyli sałatka chlebowo-pomidorowa to lekkie, a zarazem sycące, letnie danie prosto z Toskanii. Idealne dla tych, którzy nie lubią marnować jedzenia. Jej podstawą są bardzo dojrzałe pomidory i pieczywo. Tradycyjnie panzarella przygotowywana jest z całkiem suchego, czerstwego pieczywa, które mięknie w sałatce w zetknięciu z pomidorowym sokiem i oliwą. Niestety, to sklepowe często lubi pleśnieć zamiast wysychać, więc sałatkę można przygotować z dwu- trzydniowego chleba podpieczonego i zrumienionego w piekarniku. 

Oprócz pomidorów i chleba, które grają w sałatce główną rolę, dodatków może być wiele : cebula, oliwki, ogórki, rukola… ja najbardziej lubię ją z kaparami i świeżą bazylią. Smakuje dokładnie jak klasyczna bruschetta.

Potrzebujemy         20 min          2 lub 4 porcje

czerstwy chleb – ja użyłam połowy razowej bagietki

½ kg dojrzałych pomidorów, rodzaj nie ma większego znaczenia

50 ml oliwy z oliwek

50 ml octu balsamicznego lub winnego

1 ząbek czosnku

kilka gałązek bazylii

3-4 łyżki kaparów bez zalewy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Chleb rwiemy lub kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC na 10-15 minut  
2. Pomidory kroimy w plastry, ćwiartki, w zależności od ich wielkości
3. Aby przygotować dressing mieszamy ze sobą oliwę, ocet, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz
4. Do pomidorów dorzucamy grzanki, bazylię i odsączone z zalewy kapary
5. Całość polewamy przygotowanym sosem i mieszamy

Notatki

Sałatka najlepiej smakuje kiedy trochę postoi, a chleb nasiąknie pomidorowym sokiem i oliwą.

Spróbuj też pulpetów z chleba w sosie pomidorowym, mojej letniej azjatyckiej sałatki lub makaronowej ze świeżym pesto

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!