Pasta bulionowa domowej roboty

Ktoś napisał ostatnio w komentarzu, że zrobienie zupy wcale nie jest takie proste i szybkie, bo trzeba mieć gotowy bulion. Zupa ugotowana na bulionie jest wprawdzie bardziej esencjonalna, ale zwykła woda też w zupełności daje radę. Wystarczy, że przed zalaniem warzyw, dłużej podsmażysz je w garnku. 
Dobrym sposobem na nadanie zupie [ i nie tylko ] głębszego smaku, jest domowej roboty pasta/kostka bulionowa. Przygotujesz ją z tanich składników, a jej zrobienie wcale nie zajmuje dużo czasu. 
Ponadto, domowej roboty pasta, w przeciwieństwie do sklepowych kostek bulionowych nie zawiera chemii i glutaminianu sodu [ E621 ]. 

pasta bulionowa

Składniki                                  do 30 min
2 duże pęczki włoszczyzny
pęczek natki pietruszki
3 cebule
5 ząbków czosnku
4 łyżki oleju
10 łyżek sosu sojowego
3 łyżki soli, ja użyłam himalajskiej
4 suszone grzybki
5 liści laurowych
po łyżce kurkumy, słodkiej papryki, mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka gałki muszkatołowej
2 łyżki suszonego tymianku
½ – 1 szklanki wody

 

Wykonanie

  • Marchew, pietruszki oraz selera wyszoruj dokładnie lub obierz i zetrzyj na grubej tarce. Pora umyj i pokrój w talarki. Natkę posiekaj
  • Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dodaj posiekany czosnek, wszystkie przyprawy i smaż przez kilka sekund
  • Dodaj warzywa i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu
  • Wlej sos sojowy, ½ szklanki wody i dodaj sól 
  • Zmniejsz płomień i smaż do momentu, aż warzywa zmiękną. Woda ma zapobiec przypalaniu się warzyw, więc w razie potrzeby, co jakiś czas dolej odrobinkę
  • Odstaw warzywa, aby przestygły, po czym zmiel na gładką masę

Tak przygotowaną pastę bulionową możesz przełożyć do słoiczków i zapasteryzować lub podzielić na porcje i zamrozić

Notatki
Pasta ze względu na sporą zawartość soli, długo zachowuje świeżość, więc lubię jeden mały słoik [ taki, na przykład po chrzanie ] schować do lodówki, resztę pasty podzielić do woreczków na mniejsze porcje, zamrozić i wyjmować z zamrażarki na bieżąco.
Pastę możesz też zamrozić na tackach do lodu.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close