Pasta fatta con amore

Pasta fatta con amore

Wczoraj wieczorem gotował Emilio, rzadko to robi, a szkoda , bo gotuje świetnie!

Tym razem postanowił poeksperymentowć w kuchni i tak też powstał makaron z brokułem i pomidorami. Danie proste a tak dobre, aż trudno uwierzyć, że zwykły brokuł może nabrać takiego smaku! Zapytałam zachwycona czego dodał do sosu, że jest tak pyszny? „Ci ho messo il cuore” – odpowiedział. I to jest właśnie moi drodzy sekret włoskiej kuchni – serce włożone w przygotowanie każdego, nawet najprostszego posiłku. 

Nie ukrywam, że dużą rolę we włoskiej kuchni odgrywają dobrej jakości porodukty. Jeśli chodzi o pomidory polecamy Pelati firmy Mutti – bardzo gęste i wyraziste w smaku, każdym razem, gdy otwieram puszkę czuję się jakbym była we włoszech, a sosów pomidorowych to ja się tam narobiłam za całe życie 😉 Druga ważna rzecz to makaron. Najlepsze, moim i Emilio zdaniem są makarony  de Cecco. Jest twardy, ciemniejszy od zwykłego, produkowany wyłącznie ze świeżej mąki durum i wody. Makaron z mąki pszennej (polski) jest jaśniejszy i zawiera również jajka. 

 

Składniki           30 min       2 porcje

1 główka brokuła, ok 300gr

4 pomidory z puszki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

10 migdałów 

1 mała cebula

1 papryczka chili

200 gr makaronu mezzi rigatoni

sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Wykonanie

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i zgnieciony pod nożem lub przecięty na pół ząbek czosnku. Smażymy na malutkim ogniu, aż cebula się zeszkli.

W miedzyczasie stawiamy wodę na makaron. Ważne jest aby gotować go w dużej ilości osolonej wody. 

Brokuła dzielimy na różyczki, pomidory z puszki kroimy na mniejsze kawałki, ale nie za drobno. Dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku, przyprawiamy solą, pieprzem, dorzucamy pokrojoną papryczkę chili, pokrojone na mniejsze kawałki migdały i dusimy ( pod przykryciem ) na małym ogniu, aż brokół się zupełnie rozgotuje. W razie potrzeby, gdyby sos za bardzo wysychał, dolewamy kilka łyżek wody z gotujacego się makaronu.

Makaron odcedzamy kiedy brakuje mu jeszcze 4-5 minut, zachowując część wody z gotowania.

Dodajemy do patelni z sosem, mieszamy, dodajemy 4-5 łyżek zachowanej wody i gotujemy, aż makaron będzie al dente.

pasta z brokułem i pomidorami

Notatki 

Mezzi rigatoni można zastąpić rigatoni lub penne.

Pomiń migdały dla wersji bez orzechów

 

Często jadacie makarony? Jaki jest Wasz ulubiony przepis na pastę?

 

Follow on Bloglovin
Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/pasta-fatta-con-amore/