Pasta z bakłażana

Prosta do przygotowania i super smaczna pasta z bakłażana, to mój zdecydowany letni faworyt. Znakomicie sprawdza się do smarowania kanapek, tostów, jako baza do wege burgerów, dip do warzyw czy różnego rodzaju chipsów ale i sos do makaronu. 

Mam taki mały [ podpatrzony u Jamie Oliver’a ] trik, na przygotowanie super kremowego bakłażana. Przed jakąkolwiek dalszą obróbką, najpierw gotuję go przez kilka minut w posolonej wodzie – uwierz mi, ten zabieg zmieni Twoje życie!

Po pierwsze, nie musisz solić bakłażana i odstawiać na 30 minut, aby pozbyć się charakterystycznej dla niego goryczki. Po drugie zaoszczędzisz sobie całe mnóstwo kalorii i tłuszczu – podczas smażenia surowego bakłażana, potrzebna jest duuuuża ilość oliwy, w przeciwnym wypadku będzie suchy i gumiasty. Uprzednie obgotowanie go sprawia, że wystarczy Ci łyżka oliwy, a bakłażan będzie mięciutki i rozpływający się w ustach.

pasta z bakłażana

Do przyprawienia pasty użyłam tureckiej przyprawy baharat. Skład mieszanki [ tak samo jak w przypadku ras el handout ], różni się nieznacznie w zależności od regionu czy konkretnego domu. Przeważnie zawiera czarny pieprz, goździki, kmin, kardamon, kolendrę, paprykę i gałkę muszkatołową.

Przyprawę możesz kupić [ w Polsce podejrzewam, że głównie online ] lub zwyczajnie zrobić samemu.

 

Składniki na 10 łyżek przyprawy

  • 1 łyżka czarnego pieprzu
  • 2 łyżki kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonych ziaren kolendry
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 2 ziarenka kardamonu [ usuń łupiny, a ziarenka rozgnieć w moździerzu lub trzonkiem noża ]
  • 2 łyżeczki suszonej mięty
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Jak się zapewne domyślasz, składniki wystarczy wymieszać i przełożyć do czystego słoiczka lub małej puszki po innej przyprawie. Gotowe! Tak przygotowany baharat możesz przechowywać miesiącami. 

Świetnie sprawdzi się do przyprawiania pieczonych i grillowanych warzyw, kaszy bulgur, kuskus czy przyprawiania zup. 

smarowidło z bakłażana

PASTA Z BAKŁAŻANA

Składniki                     do 30 min    10 porcji

bakłażan

nieduża cebula

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka przyprawy baharat [ można zastąpić ras el handout ] 

łyżka koncentratu pomidorowego

sól, do smaku

 

 

Wykonanie

  • Bakłażana przetnij na 4 części, włóż do wrzącej, posolonej wody i gotuj przez 10 minut
  • W międzyczasie na rozgrzanej oliwie zeszklij pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, dodaj starty bądź przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat, baharat i odcedzonego bakłażana 
  • Smaż kolejne 5 minut, mieszając i rozgniatając bakłażana. W razie potrzeby przypraw do smaku odrobiną soli

Po przestudzeniu, przełóż do słoika lub zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce do tygodnia

 

Wartość odżywcza | porcja

Wartość energetyczna  25 kcal | Węglowodany 4 g  | Białko 0.7 g  | Tłuszcz 1 g | Błonnik 1.7 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

co ugotować na obiad



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close