Witam serdecznie po wakacyjnej przerwie! Odpoczęłam i wracam z nowymi pomysłami. Nie było mnie zaledwie dwa tygodnie, a czuję się jakby minęły wieki! Tak już mam, że najlepiej odpoczywam i relaksuję się gotując, więc powstało w tym czasie sporo smacznych dań.
Na dobry początek przepis na prawdziwie letnią ucztę – patisony faszerowane kaszą pęczak z jarmużem i mnóstwem świeżych ziół.
Patisony to rewelacyjne warzywo! Rzadko niestety widzę je w sklepach, a szkoda, bo przecież sezon na patisony trwa od połowy lipca do pierwszych przymrozków. Należą one do tej samej rodziny co dynie, cukinie i kabaczki. Są smaczne, zdrowe i do tego pięknie wyglądają. Poza fantastcznym kształtem są też bogate w witaminę C, B1, B2 oraz wapń, żelazo i magnez, a 100 gram tego warzywa to zaledwie około 20 kcal!
Potrzebujemy 2 godz 2 porcje
2 średniej wielkości patisony
½ szklanki kaszy pęczak
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
duży pęczek pietruszki
duży pęczek szałwi
duży pęczek tymianku
1 szklanka pokrojonego drobno jarmużu
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Od patisonów odcinamy górną część ( zachowujemy na póżniej ), wydrążamy środek tak, aby zostało ok. 0,5 – 1 cm miąższu przy skórze. Z miąższu wybieramy pestki, a resztę kroimy na drobne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy posiekaną drobno cebulę, czosnek i smażymy na małym ogniu, aż cebula się zeszkli. Dorzucamy miąższ z patisona, posiekane zioła, jarmuż i smażymy przez 2 minuty.
Zawartość patelni łączymy z ugotowaną kaszą , doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowanym farszem napełniamy patisony. Przykrywamy odciętą wcześniej czapeczką i układamy w naczyniu do zapiekania.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C, pod przykryciem przez 40 minut, po czym je zdejmujemy i pieczemy przez kolejne 15-20 minut.
Jak ugotować pęczak?
- Pół szklanki pęczaku wsypujemy na sito i dokładnie płuczemy pod kranem
- Zagotowujemy w garnku 1½ szklanki wody, solimy, dodajemy łyżeczkę oliwy i opłukaną kaszę. Mieszamy i przykrywamy
- Gdy woda znowu zacznie się gotować zmniejszamy gaz do minimum. Gotujemy ( nie mieszając ) pod przykryciem do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę, około 20 minut
- Wyłączamy gaz i zostawiamy kaszę pod przykryciem jeszcze na 15-20 minut, aby napęczniała i zrobiła się sypka
Notatki
Pęczak można z powodzeniem zastąpić kaszą bulgur, jęczmienną, orkiszową lub owsianą
Zarówno kaszę, jak i cały farsz można przygotować dzień lub dwa wcześniej
Jeśli nie masz pod ręką jarmużu dodaj więcej ziół lub posiekany szpinak
Spróbuj też mojej sałatki z pęczakiem i bobem albo pieczonym burakiem
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
