Pesto trapanese z suszonymi pomidorami

Pesto trapanese jest sycylijskim wariantem tradycyjnego zielonego pesto pochodzącego z Ligurii. Do jego przygotowania, zamiast bazylii i orzeszków pinii wykorzystuje się pomidory i migdały, które w połączeniu z bazylią i oliwą z oliwek tworzą intensywny, unikalny smak. Idealne do makaronu, ale również do smarowania bruschetty czy jako dressing do sałaty. Niepowtarzalny smak pesto znakomicie komponuje się z czerwonym winem.Do tej pory do jego przygotowania używałam swieżych pomidorów. Znalazłam jednak ostatni słoiczek suszonych pomidorów w oliwie, przywiezionych z Palermo. Stąd pomysł na trochę inny wariant. 

Potrzebujemy        5 min       4 porcje

25 migdałów

5 suszonych pomidorów, bez zalewy

1 ząbek czosnku

pęczek bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Do przyrządzenia pesto najczęściej używam moździerza. Mam wtedy lepszą kontrolę nad jego konsystencją – wolę gdy pesto nie jest zmielone na całkowicie gładką masę. Pesto można jednak przygotować w blenderze. Wystarczy zmielić wszystkie składniki na gładką masę, następnie doprawić solą i pieprzem.

Jeżeli pesto po zmiksowaniu bądź utarciu jest zbyt rzadkie, dodaj kilka migdałów – gdyby było za gęste, odrobinę oliwy.

Notatki

Podając pesto z makaronem, nie trzeba go uprzednio podgrzewać. Wystarczy dodać do ugotowanego ( al dente! ) makaronu i wymieszać.

Pesto, po przełożeniu do czystego słoiczka przechowuj w lodówce do tygodnia

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!