Pesto trapanese jest sycylijskim wariantem tradycyjnego zielonego pesto pochodzącego z Ligurii. Do jego przygotowania, zamiast bazylii i orzeszków pinii wykorzystuje się pomidory i migdały, które w połączeniu z bazylią i oliwą z oliwek tworzą intensywny, unikalny smak. Idealne do makaronu, ale również do smarowania bruschetty czy jako dressing do sałaty. Niepowtarzalny smak pesto znakomicie komponuje się z czerwonym winem.Do tej pory do jego przygotowania używałam swieżych pomidorów. Znalazłam jednak ostatni słoiczek suszonych pomidorów w oliwie, przywiezionych z Palermo. Stąd pomysł na trochę inny wariant.
Potrzebujemy 5 min 4 porcje
25 migdałów
5 suszonych pomidorów, bez zalewy
1 ząbek czosnku
pęczek bazylii
4 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Do przyrządzenia pesto najczęściej używam moździerza. Mam wtedy lepszą kontrolę nad jego konsystencją – wolę gdy pesto nie jest zmielone na całkowicie gładką masę. Pesto można jednak przygotować w blenderze. Wystarczy zmielić wszystkie składniki na gładką masę, następnie doprawić solą i pieprzem.
Jeżeli pesto po zmiksowaniu bądź utarciu jest zbyt rzadkie, dodaj kilka migdałów – gdyby było za gęste, odrobinę oliwy.
Notatki
Podając pesto z makaronem, nie trzeba go uprzednio podgrzewać. Wystarczy dodać do ugotowanego ( al dente! ) makaronu i wymieszać.
Pesto, po przełożeniu do czystego słoiczka przechowuj w lodówce do tygodnia
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
