Współpraca reklamowa
To świeże i pyszne pesto z pietruszki jest łatwe do przygotowania i gotowe w mgnieniu oka! Świetnie smakuje na tostach, można dodawać je do zup, wymieszać z ugotowanymi kopytkami, kaszami, makaronem, polać nim pieczone czy grillowane warzywa albo użyć jako dressingu do sałatki.
Zawsze mam bardzo dużo pietruszki w lodówce. Używam jej praktycznie w każdym daniu ale też jako dodatek do koktajli. Bardzo często przygotowuję też pietruszkowe pesto – jest proste w użyciu i podkreśla smak wielu potraw. Co najważniejsze bardzo nie lubię marnować niczego w mojej kuchni, a pesto można przygotować nawet ze zwiędłej już pietruszki.
Czego będziesz potrzebować do przygotowania pesto?
PIETRUSZKA – zawsze używam pietruszki płaskolistnej, uważam, że ma dużo lepszy smak od kędzierzawej. Oczywiście, obie odmiany nadają się do przygotowania pesto, więc użyj tej, którą masz pod ręką
ORZESZKI PINIOWE – jeśli nie masz do nich dostępu, możesz zastąpić je kilkoma migdałami, orzechami włoskimi, niesolonymi fistaszkami, pistacjami, a nawet pestkami dyni czy słonecznika
OLIWA Z OLIWEK – warto zaopatrzyć się w dobrej jakości oliwę z pierwszego tłoczenia [ extra virgin ], przyda się nie tylko w sałatkach
CZOSNEK – jest opcjonalny, ale jeśli tak jak ja, uwielbiasz czosnek, to bardzo polecam jego dodatek
PRZYPRAWY – używam gruboziarnistej soli morskiej, szczypta wystarczy ale najlepiej spróbować pesto po zmiksowaniu i dostosować smak do swoich kubków smakowych. To samo dotyczy świeżo zmielonego czarnego pieprzu
SOK Z CYTRYNY – odrobina soku z cytryny znakomicie podkreśla smak pesto
Składniki 10 min szklanka pesto
3 szklanki natki pietruszki – dodaję część cieńszych łodyg, ale usuwam te grubsze i lekko zdrewniałe
⅓ szklanki orzeszków piniowych
2 ząbki czosnku
⅓ szklanki oliwy z oliwek extra virgin + więcej do przykrycia pesto podczas przechowywania
1- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
szczypta soli gruboziarnistej, dostosuj do smaku
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, dostosuj do smaku
Wykonanie
- Orzeszki wsyp na suchą patelnię i upraż na złoty kolor. Zdejmij z patelni i odstaw do wystygnięcia
- Pietruszkę, uprażone piniowe i posiekany czosnek przełóż do naczynia miksera. Zalej oliwą, dodaj szczyptę soli oraz pieprzu i zmiksuj do pożądanej konsystencji
- Na koniec do gotowego pesto dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i dopraw do smaku solą, jeśli jest taka potrzeba
Kilka przydatnych wskazówek
Mikser — do przygotowania pesto przyda się mixer o dużej mocy [ ja używam Ninja Foodie ] ale nie martw się jeśli nie posiadasz blendera, pesto przygotujesz też w bardziej tradycyjny sposób, przy użyciu moździerza. Gęstość pesto dostosuj do własnych upodobań – ja lubię zarówno super gładkie i kremowe jak i mniej zmiksowane, z wyczuwalną teksturą pietruszki i orzechów
Prażenie orzeszków — jeśli robisz pesto w tradycyjny sposób, używając moździerza nie trzeba prażyć orzeszków [ czy ich zamienników ]. Przygotowując pesto w moździerzu zaczyna się od roztarcia orzeszków, przygotowując kremową bazę dla kolejnych składników. W tym przepisie, pesto miksujemy mechanicznie, co zapewnia mu wystarczającą kremowość w kilka sekund, a dodanie uprażonych orzeszków nadaje mu przyjemnego smaku.
Ilości składników — ten przepis jest bardzo elastyczny więc możesz pobawić się ilością składników. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej pietruszki i zmniejszyć ilość oleju, dla mniej kalorycznej wersji. Dodać więcej lub mniej soku z cytryny, spróbować pesto z różnymi rodzajami orzechów, dodać chili dla pikantniejszej wersji.
Przechowywanie pesto — gotowe przelej pesto do słoiczka z dobrze dopasowaną pokrywką. Na wierzch wlej trochę oliwy, aby zapobiec jego utlenianiu i przechowuj w lodówce do 4 – 5 dni, choć zapewniam Cię, że zjesz je przed upływem tego czasu
Mrożenie pesto — aby zamrozić pesto, najlepiej od razu podzielić je na małe porcje. Ja bardzo lubię korzystać z tacek do kostek lodu. Po jednej nocy w zamrażarce przekładam kostki pesto do woreczka strunowego i przechowuję do trzech miesięcy. Przed użyciem wystarczy rozmrozić potrzebną ilość. Mrożone kostki można też w każdym momencie wrzucić do gotującej się zupy
Przybliżone wartości odżywcze | całość
Wartość energetyczna 722 kcal | Węglowodany 14 g | Białko 6 g | Tłuszcz 72 g | Błonnik 6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
