Pieczona kapusta z sosem satay

Pieczona kapusta zawsze smakuje świetnie. Jest prosta do przygotowania – zarówno w piekarniku, jak i na grillu, smaczna i zdrowa. Lubię podawać ją z różnego rodzaju sosami, dressingami czy roślinną śmietaną. Ostatnio bardzo smakuje mi polana pikantnym sosem z orzeszków ziemnych, chili, imbiru i trawy cytrynowej.
Sos satay zawiera sporo składników, ale nie jest czasochłonny czy trudny do przygotowania, a smakuje naprawdę wyśmienicie! Jeśli obserwujesz mnie na Instagramie, nie raz widziałaś/widziałeś na Instastory jak go przygotowuję.
Jest bardzo wszechstronny i pasuje dosłownie do wszystkiego – warzyw, zarówno pieczonych, jak i surowych [ spróbuj go z chrupiącymi, pieczonymi ziemniakami ! ], „kurczaka”, tofu, tempeh, wszelkiego rodzaju azjatyckich sałatek [ wystarczy rozrzedzić go nieco łyżką wody, aby otrzymać pyszny dressing ] … możliwości jest wiele i uwierz mi, że goście na pewno będą prosić o przepis!

Składniki                 60min     4 porcje kapusty
główka kapusty spiczastej – może być inna
sól i świeżo mielony pieprz
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sos satay 
puszka mleczka kokosowego
łodyga trawy cytrynowej
mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
2 cm kawałek imbiru
łyżeczka pasty sambal
łyżeczka ketjap manis
łyżeczka syropu imbirowego, z agawy lub klonowego
po ½ łyżeczki cynamonu i mielonej kolendry
½ limonki
4 liście kaffir, świeże lub suszone
około 5-6 łyżek masła orzechowego 

Wykonanie

• Kapustę przekrój na 4 części. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, przypraw solą oraz pieprzem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 35 – 40 minut
• W międzyczasie przygotuj sos
• Rozgrzej w garnku olej – dodaj obraną i pokrojoną w duże kawałki cebulę, przecięty w pół ząbek czosnku, plasterki imbiru [ nie musisz go obierać ], trawę cytrynową [ złam ją przed dodaniem do garnka lub roztłucz trzonkiem noża ] oraz liście kaffir. Smaż przez chwilę, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cynamon oraz kolendrę i smaż kolejną minutę
• Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj sambal, ketjap manis oraz syrop. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20 minut
• Przecedź mleczko przez sitko i odstaw na 5 minut na bok, aby sos lekko przestygł. Następnie, dodawaj po łyżce masła orzechowego, mieszając energicznie, aż do otrzymania gęstej, kremowej konsystencji. W razie potrzeby dopraw do smaku odrobiną soli 

Upieczoną kapustę polej sosem i posyp świeżą natką pietruszki

Notatki
Sos tężeje po wystygnięciu. Przed podaniem wystarczy podgrzać do nieco w rondelku, mikrofalówce lub wstawić na chwilę do kąpieli wodnej.
Jeśli nie masz wszystkich składników sosu, nie przejmuj się! Najważniejsze z nich, to mleczko kokosowe i masło orzechowe – reszta nadaje mu aromatu. Dopraw sos używając produktów, które masz w kuchni. Zamiast pasty sambal możesz użyć harissy, szczypty pieprzu cayenne, świeżej papryczki chili lub pominąć ostry dodatek, dla łagodnej wersji sosu. Świeży imbir zastąp ½ łyżeczki imbiru w proszku. 
Satay przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Wartość odżywcza | porcja kapusty z sosem
Wartość energetyczna  188 kcal | Węglowodany 23 g  | Białko 10 g  | Tłuszcz 8.7 g | Błonnik 0.9 g
Wartość odżywcza | 100 g sosu satay
Wartość energetyczna  240 kcal | Węglowodany 32 g  | Białko 0.7 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 1.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!