Pieczona kapusta z sosem satay

Pieczona kapusta zawsze smakuje wyśmienicie! Jest prosta do przygotowania – zarówno w piekarniku czy frytkownicy airfryer, jak i na grillu – smaczna i zdrowa. 

Pieczoną kapustę najczęściej podaję z różnego rodzaju sosami, dressingami czy roślinną śmietaną. Ostatnio bardzo smakuje mi polana pikantnym sosem satay, przygotowanym z orzeszków ziemnych, chili, imbiru i trawy cytrynowej. 

Sos satay zawiera sporo składników, ale nie jest czasochłonny czy trudny do przygotowania, a smakuje naprawdę wyśmienicie! 
Jest bardzo wszechstronny i pasuje dosłownie do wszystkiego – warzyw, zarówno pieczonych, jak i surowych [ spróbuj go z chrupiącymi, pieczonymi ziemniakami ! ], „kurczaka”, tofu, tempeh, wszelkiego rodzaju azjatyckich sałatek [ wystarczy rozrzedzić go nieco łyżką wody, aby otrzymać pyszny dressing ] … możliwości jest wiele i uwierz mi, że goście na pewno będą prosić o przepis!

Składniki        60min     4 porcje kapusty

główka kapusty spiczastej – może być inna
sól i świeżo mielony pieprz
1-2 łyżki oliwy z oliwek
sos satay 
puszka mleczka kokosowego
łodyga trawy cytrynowej
mała cebula
ząbek czosnku
2 łyżki oleju
2 cm kawałek imbiru
łyżeczka pasty sambal
łyżeczka ketjap manis
łyżeczka syropu imbirowego, z agawy lub klonowego
po ½ łyżeczki cynamonu i mielonej kolendry
½ limonki
4 liście kaffir, świeże lub suszone
około 5-6 łyżek masła orzechowego 

Wykonanie

1. Kapustę przekrój na 4 części. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą, przypraw solą oraz pieprzem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 35 – 40 minut
2. W międzyczasie przygotuj sos
3. Rozgrzej w garnku olej – dodaj obraną i pokrojoną w duże kawałki cebulę, przecięty w pół ząbek czosnku, plasterki imbiru [ nie musisz go obierać ], trawę cytrynową [ złam ją przed dodaniem do garnka lub roztłucz trzonkiem noża ] oraz liście kaffir. Smaż przez chwilę, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cynamon oraz kolendrę i smaż kolejną minutę
4. Zalej mleczkiem kokosowym, dodaj sambal, ketjap manis oraz syrop. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20 minut
5. Przecedź mleczko przez sitko i odstaw na 5 minut na bok, aby sos lekko przestygł. Następnie, dodawaj po łyżce masła orzechowego, mieszając energicznie, aż do otrzymania gęstej, kremowej konsystencji. W razie potrzeby dopraw do smaku odrobiną soli 

Upieczoną kapustę polej sosem i posyp świeżą natką pietruszki

Notatki

Sos tężeje po wystygnięciu. Przed podaniem wystarczy podgrzać do nieco w rondelku, mikrofalówce lub wstawić na chwilę do kąpieli wodnej.
Jeśli nie masz wszystkich składników sosu, nie przejmuj się! Najważniejsze z nich, to mleczko kokosowe i masło orzechowe – reszta nadaje mu aromatu. Dopraw sos używając produktów, które masz w kuchni. Zamiast pasty sambal możesz użyć harissy, szczypty pieprzu cayenne, świeżej papryczki chili lub pominąć ostry dodatek, dla łagodnej wersji sosu. Świeży imbir zastąp ½ łyżeczki imbiru w proszku. 
Satay przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Wartość odżywcza | porcja kapusty z sosem
Wartość energetyczna  188 kcal | Węglowodany 23 g  | Białko 10 g  | Tłuszcz 8.7 g | Błonnik 0.9 g
Wartość odżywcza | 100 g sosu satay
Wartość energetyczna  240 kcal | Węglowodany 32 g  | Białko 0.7 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 1.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!