Pieczone buraki na kremie z białej fasoli są smaczne, zdrowe i znakomicie sprawdzą się jako niedzielny lunch lub przystawka w nadchodzące święta.
Uwielbiam buraki i staram się je często jeść, nie tylko ze względu na ich smak i wspaniały kolor, ale i wysoką zawartość składników odżywczych. Używam ich w koktajlach, sokach, deserach, zupach, zapiekankach i oczywiście w sałatkach.
W tym przepisie połączyłam moje zamiłowanie do buraków z miłością do wszystkiego co zawiera pastę tahini, a nie ukrywam, że z fasolą komponuje się ona wyśmienicie!
Składniki 60 minut 4 porcje
pieczone buraki
4 duże buraki
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, do smaku
świeżo mielony pieprz, do smaku
krem z fasoli
1 puszka białej fasoli
3 ząbki czosnku, w łupinie
2 łyżki tahiny
miąższ z ćwiartki kiszonej cytryny lub skórka i sok z połowy świeżej
¼ szklanki wody
½ łyżeczki mielonego kminku
sól, do smaku
inne dodatki
paczka rukoli – ok 75 gr
szczypta kminku
szczypta chili
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 180°C
- Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry grubości 0.5 cm
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy plastry buraka i czosnek w łupinkach, skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i pieczemy przez 45 minut
- Aby przygotować krem z fasoli, w naczyniu blendera miksujemy fasolę, tahinę, wyciśnięty z łupinek upieczony czosnek, kiszoną cytrynę ( lub sok i skórkę ze świeżej ) dolewając po trochu wody, aż do otrzymania konsystencji hummusu. Doprawiamy do smaku solą i mielonym kminkiem
- Powstały krem z fasoli układamy na talerzach, dekorujemy rukolą i pieczonymi burakami. Gotowe danie można skropić odrobiną oliwy oraz opruszyć kminkiem i chili
Notatki
Rukolę można zastąpić innym rodzajem sałaty lub liśćmi szpinaku.
Krem z fasoli świetnie sprawdza się w roli hummusu, bądź smarowidła do kanapek.
Zarówno pieczone buraki, jak i krem z fasoli można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!