Pieczone młode ziemniaki z groszkiem i musztardowym sosem

Są pewne przepisy, do których wracam bardzo często. Dania z ziemniaków są jednymi z nich. Uwielbiam ziemniaki! Tak jak mój włoski partner nie jest w stanie żyć bez makaronu – tak ja bez ziemniaków.Wbrew pozorom mają mało kalorii i posiadają dużo składników odżywczych takich jak magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor oraz witamin D,E,K, B1, B3, B6, kwasu foliowego i witaminy C.

Pieczone młode ziemniaki z groszkiem i musztardowym sosem to proste – niewymagające żadnych zdolności kulinarnych – bardzo smaczne danie. Tym razem przyrządziłam je w piekarniku, ale rewelacyjnie smakuje też z ziemniakami upieczonymi w ognisku lub na grillu!

Potrzebujemy         60 min        4 porcje 

1 kg młodych ziemniaków

200 g mrożonego zielonego groszku

pęczek koperku

1 łyżka oliwy

sól i pieprz, do smaku

Dressing

2 łyżki oliwy z oliwek, extra vergine

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej

 

Wykonanie

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
2. Ziemniaki myjemy i osuszamy
3. Przekładamy do żarodpornego naczynia, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i pieczemy przez 40-45 minut. Gdy ziemniaki są duże kroimy je na pół lub pieczemy dłużej, do momentu, aż będą miękkie w środku
4. Mrożony groszek wrzucamy do wrzącej, posolonej wody i gotujemy przez 5 minut
5. Odcedzamy i przekładamy do dużej miski
6. Dodajemy do niej upieczone ziemniaki, posiekany koperek i polewamy dressingiem – aby go przygotować łączymy ze sobą oliwę, sok z cytryny i musztardę. Mieszamy 
7. Całość, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
8. Wykładamy na półmisek i dekorujemy koperkiem 

Notatki

Danie można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do trzech dni

Można podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno

Pieczone ziemniaki z groszkiem można przygotować zarówno w lecie, gdy dostępne są młode,  jak i przez cały rok

Spróbuj również  sałatki z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej lub pieczonych ziemniaków ze szczawiowym pesto

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

 

Obserwuj mój blog na Bloglovin