Są pewne przepisy, do których wracam bardzo często. Dania z ziemniaków są jednymi z nich. Uwielbiam ziemniaki! Tak jak mój włoski partner nie jest w stanie żyć bez makaronu – tak ja bez ziemniaków.Wbrew pozorom mają mało kalorii i posiadają dużo składników odżywczych takich jak magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor oraz witamin D,E,K, B1, B3, B6, kwasu foliowego i witaminy C.
Pieczone młode ziemniaki z groszkiem i musztardowym sosem to proste – niewymagające żadnych zdolności kulinarnych – bardzo smaczne danie. Tym razem przyrządziłam je w piekarniku, ale rewelacyjnie smakuje też z ziemniakami upieczonymi w ognisku lub na grillu!
Składniki
60 min
4 porcje
1 kg młodych ziemniaków
200 g mrożonego zielonego groszku
pęczek koperku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz, do smaku
dressing
2 łyżki oliwy z oliwek, extra vergine
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
- Ziemniaki myjemy i osuszamy
- Przekładamy do żarodpornego naczynia, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i pieczemy przez 40-45 minut. Gdy ziemniaki są duże kroimy je na pół lub pieczemy dłużej, do momentu, aż będą miękkie w środku
- Mrożony groszek wrzucamy do wrzącej, posolonej wody i gotujemy przez 5 minut
- Odcedzamy i przekładamy do dużej miski
- Dodajemy do niej upieczone ziemniaki, posiekany koperek i polewamy dressingiem – aby go przygotować łączymy ze sobą oliwę, sok z cytryny i musztardę. Mieszamy
- Całość, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Wykładamy na półmisek i dekorujemy koperkiem
Notatki
Danie można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do trzech dni.
Można podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno.
Pieczone ziemniaki z groszkiem można przygotować zarówno w lecie, gdy dostępne są młode, jak i przez cały rok.
Spróbuj również sałatki z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej lub pieczonych ziemniaków ze szczawiowym pesto.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
