Są pewne przepisy, do których wracam bardzo często. Dania z ziemniaków są jednymi z nich. Uwielbiam ziemniaki! Tak jak mój włoski partner nie jest w stanie żyć bez makaronu – tak ja bez ziemniaków.Wbrew pozorom mają mało kalorii i posiadają dużo składników odżywczych takich jak magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor oraz witamin D,E,K, B1, B3, B6, kwasu foliowego i witaminy C.
Pieczone młode ziemniaki z groszkiem i musztardowym sosem to proste – niewymagające żadnych zdolności kulinarnych – bardzo smaczne danie. Tym razem przyrządziłam je w piekarniku, ale rewelacyjnie smakuje też z ziemniakami upieczonymi w ognisku lub na grilu!
Potrzebujemy 60 min 4 porcje
1 kg młodych ziemniaków
200 g mrożonego zielonego groszku
pęczek koperku
1 łyżka oliwy
sól i pieprz, do smaku
Dressing
2 łyżki oliwy z oliwek, extra vergine
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
- Ziemniaki myjemy i osuszamy
- Przekładamy do żarodpornego naczynia, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem i pieczemy przez 40-45 minut. Gdy ziemniaki są duże kroimy je na pół lub pieczemy dłużej, do momentu, aż będą miękkie w środku
- Mrożony groszek wrzucamy do wrzącej, posolonej wody i gotujemy przez 5 minut
- Odcedzamy i przekładamy do dużej miski
- Dodajemy do niej upieczone ziemniaki, posiekany koperek i polewamy dressingiem – aby go przygotować łączymy ze sobą oliwę, sok z cytryny i musztardę. Mieszamy
- Całość, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
- Wykładamy na półmisek i dekorujemy koperkiem
Notatki
Danie można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do trzech dni
Można podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno
Pieczone ziemniaki z groszkiem można przygotować zarówno w lecie, gdy dostępne są młode, jak i przez cały rok
Spróbuj również sałatki z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej lub pieczonych ziemniaków ze szczawiowym pesto
Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego
