Lubię proste, nieskomplikowane dania, takie, które nie wymagają wielu składników, a smakują wspaniale. Pieczone ziemniaki z harissą i coleslaw, to właśnie jedno z takich dań. Pomysł powstał z potrzeby zużycia zalegających w lodówce warzyw oraz mojej niekwestionowanej miłości do ziemniaków.
Harissa to [ zaraz po kiszonych cytrynach ] jedna z przypraw, które naprawdę warto mieć w kuchni!
Pasuje do wszystkiego – zup, tagine, gulaszów, pizzy, makaronów, kasz, burgerów, kanapek, tofu … Wystarczy jej odrobina, aby nadać potrawom ciekawy, głęboki smak i aromat.
W skład tej ostrej, wyrazistej w smaku przyprawy chodzą papryczki chilli, czosnek, kolendra, kumin i kminek. Kupisz ją zarówno w tubkach i puszkach w formie pasty jak i w postaci proszku. Moja ulubiona, to ta z dodatkiem wody różanej.
Mała ciekawostka – ostrość harissy zależy nie tylko od wybranej papryczki chili, ale także od ilości dodanej do niej oliwy. odpowiadająca za ich ostrość papryczek kapsaicyna, rozpuszcza się bowiem w tłuszczach.
Ja pieczone ziemniaki lubię podawać w towarzystwie orzeźwiającej, chrupiącej sałatki coleslaw. Jej bazą zawsze jest kapusta, marchew i nać pietruszki, a dodatki różnią się w zależności od tego, co mam w lodówce – tym razem był to korzeń selera, cebula dymka i brokuły.
Wegański coleslaw jest też świetnym dodatkiem do kanapek, burgerów, chlebków pita czy wrapów.
Składniki
40 min
4 porcje
1 kg małych ziemniaków
łyżka pasty harissa
łyżka oliwy z oliwek
¼ główki białej lub pekińskiej kapusty, u mnie spiczasta
duża marchew
kawałek selera
kilka różyczek brokuła
cebula dymka
pęczek natki pietruszki
3 łyżki wegańskiego majonezu
łyżka musztardy dijon
2 łyżki octu jabłkowego
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
ja używam Mayolijn od Remia [ niestety w Polsce jest niedostępny ] zawiera 55% mniej tłuszczu niż zwykły majonez i jest, moim zdaniem, jedynym wegańskim majonezem, który smakuje 100% jak jajeczny! Holendrzy używają sporo majonezu i wybór wegańskich wersji jest tutaj naprawdę duży.
Wykonanie
- Ziemniaki pokrój w połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości. Wymieszaj z harissą, oliwą i szczyptą soli. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Mają być przypieczone i miękkie w środku
- W międzyczasie przygotuj coleslaw: Poszatkuj kapustę, zetrzyj marchew, selera i brokuły. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i cebulę dymkę. Z majonezu, octu oraz musztardy przygotuj dressing i dokładnie wymieszaj z warzywami
- Coleslaw przypraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
Notatki
Coleslaw przechowuj pod przykryciem, w lodówce do 4-5 dni
Wartość odżywcza | porcja ziemniaków
Wartość energetyczna 230 kcal | Węglowodany 42.5 g | Białko 5 g | Tłuszcz 5.2 g | Błonnik 0.5 g
Wartość odżywcza | porcja coleslaw
Wartość energetyczna 144 kcal | Węglowodany 38 g | Białko 8.3 g | Tłuszcz 3.5 g | Błonnik 18.7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
foto majonezu ah.com
Przepis nie powstał we współpracy z producentem majonezu ani siecią supermarketów Albert Heijn.
