Pieczony kalafior romanesco w marokańskim stylu

Pieczony kalafior romanesco w marokańskim stylu

Pieczony kalafior romanesco jest świetnym przykładem na to, że warzywa mogą być główną gwiazdą dania. Przygotowany w marokańskim klimacie z aromatyczną mieszanką przypraw Ras el Hanout smakuje wybornie. Jest wyrazisty w smaku i świetnie komponuje się z delikatną kaszą kuskus.

Kalafiora romanesco podobnie do zwykłego kalafiora czy brokuła, można przyrządzić na wiele sposobów. W Polsce jest w dalszym ciągu mało popularny, a szkoda gdyż posiada więcej kwasu foliowego, błonnika, witaminy C, B6, żelaza i cynku niż jego biały odpowiednik. Jest także dobrym źródłem witaminy K, magneu, wapnia, potasu, manganu, miedzi, sodu i jodu. 

pieczony kalafior

Ras el hanout to przyprawa popularna w Afryce Północnej, szczególnie w Maroku. Jej nazwę można przetłumaczyć dosłownie jako „szef sklepu” i nawiązuje do mieszanki najlepszych przypraw i ziół znajdujących się w danym sklepie z przyprawami. Skład i ilość użytych w niej składników zmienia się w zależności od wytwarzającego ją sklepikarza i jest jego strzeżoną tajemnicą. Ras el Hanout może składać się nawet ze stu składników! 

Jak samemu przygotować ras el hanout? 

Jeśli nie masz dostępu do tej przyprawy, możesz przygotować swoją własną podstawową wersję.

Wymieszaj: 

1 łyżeczkę mielonego kminku
1 łyżeczkę imbiru
1 łyżeczkę soli
¾ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki mielonych nasion kolendry
½ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków

Tak przyrządzoną przyprawę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do miesiąca. 

 

 

Potrzebujemy                   50 min          4 porcje

pieczony kalafior

1 kalafior romanesco

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka przyprawy ras el hanout

szczypta soli 

kuskus

200 gr kaszy kuskus

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

2 łyżki soku z cytryny

pokruszona papryczka chili, opcjonalnie

pieczony kalafior

Wykonanie

  1. Kalafiora myjemy i pozbywamy się brzydszych liści
  2. Gotujemy w lekko posolnej wodzie przez 5 minut. Wyjmujemy, odstawiamy na kilka minut, aby woda mogła odparować
  3. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180°C
  4. Do oliwy dodajemy łyżeczkę ras el hanout i dokładnie mieszamy
  5. Kalafiora kroimy na 4 części, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy mieszanką oliwy i przypraw – dobrze sprawdzi się ( silikonowy ) pędzelek do pieczenia
  6. Wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut
  7. Kaszę kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Gotową mieszamy z łyżką oliwy oraz sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie chili.

Upieczonego kalafiora układamy na kaszy. Danie można dodatkowo skropić oliwą, posypać płatkami soli, chili, pietruszką, miętą lub świeżym tymiankiem. 

pieczony kalafior

Notatki

Pieczony kalafior romanesco tak samo dobrze smakuje na zimno następnego dnia

Nie masz dostępu do romanesco? Zastąp go zwykłym kalafiorem lub brokułem!

Spróbuj też pieczonej kapusty i sałatki z quinoa i pieczonego kalafiora

 

Spodobał Ci się mój przepis? Udostępnij go!

 

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/pieczony-kalafior-romanesco-w-marokanskim-stylu/