Pieczony pęczak z porami

Ta zapiekanka robi się praktycznie sama – jedyne co musisz zrobić to podsmażyć trochę warzyw z kaszą, zalać bulionem i wstawić do piekarnika.
Uwielbiam pęczak w różnego rodzaju daniach. Jest sprężysty, sycący, a do tego bardzo zdrowy i bogaty w białko – 100g kaszy zawiera go aż 12,5 grama – całkiem nieźle, prawda? Pęczak zawiera też sporą ilość witamin – magnezu, fosforu, potasu, wapnia, sodu, potasu, cynku, manganu i miedzi. Jej cennym składnikiem są również witaminy z grupy B oraz witaminy A, E i K. Co dla mnie ważne, kasza zmniejsza również ryzyko wystąpienia nowotworów.
Dzisiejszy przepis z jej wykorzystaniem jest banalnie prosty ale zarazem super smaczny.
Pieczony pęczak z porami przygotujesz w 10 minut, resztę zrobi za Ciebie piekarnik!

Pieczony pęczak z porami

Pieczony por z pęczakiem

Pieczony pęczak z porami

Składniki      10 min + godz w piekarniku     2 porcje
100 g kaszy pęczak
2 pory
nieduża cebula
marchew
ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml bulionu warzywnego
szczypta ostrej papryki
garść posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżka świeżo startej skórki z cytryny

 

Wykonanie

  • Cebulę pokrój w kostkę, ciemniejszą cześć pora poszatkuj drobno, marchew obierz i pokrój w drobną kostkę. Tak przygotowane warzywa podsmaż na rozgrzanej oliwie. Gdy zmiękną i czarną się karmelizować dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, skórkę z cytryny, posiekaną pietruszkę oraz suchą kaszę pęczak.
  • Smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu po czym przełóż do żaroodpornego naczynia i zalej gorącym bulionem
  • Udekoruj krążkami z jaśniejszej części pora, porusz delikatnie solą i skrop oliwą
  • Nakryj naczynie pokrywką, folią aluminiową lub papierem do pieczenia [ wystarczy go zmoczyć i zgnieść w kulkę – po rozwinięciu będzie bardzo plastyczny i dokładnie przylegnie do naczynia ]
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 50 minut, po czy odkryj i piecz kolejne 10 minut

Pieczony pęczak z porem

Notatki

Dla dodatkowej porcji białka, zapiekankę możesz wzbogacić o ugotowaną ciecierzycę, soczewicę lub granulat sojowy [ trzeba go będzie wcześniej obgotować i podsmażyć ]. 
Pieczony pęczak z porami przechowuj w lodówce do 3 dni, odgrzewaj na patelni lub w piekarniku. Nie miałam jeszcze okazji zamrażać jego resztek, ale wydaje mi się, że byłoby z tym problemu. 


Wartość odżywcza | ½ zapiekanki
Wartość energetyczna  367 kcal | Węglowodany 55 g  | Białko 9.5 g  | Tłuszcz 9.5 g | Błonnik 10.5 g


Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Magdalena Wrona | Vegana © Copyright 2017 - 2020 Wszelkie prawa zastrzeżone
Close
Close