Pieczony por z sosem mojo, to mój zdecydowany faworyt ostatnimi czasy! Słodziutki, delikatny por świetnie komponuje się z ostrym, intensywnym sosem.
Por jest trochę niedoceniany w kuchni, wielka szkoda, bo jest naprawdę pyszny i można z niego przygotować wiele ciekawych dań. Pamiętasz pory pod beszamelem czy cytrynową zupę z pora i ziemniaków?
Sos Mojo odkryłam stosunkowo niedawno. Rzucił mi się w oczy w jakimś magazynie kulinarnym, a że kocham wszystko co pikantne, postanowiłam zrobić go sama…i przepadłam. Wszystko smakuje lepiej z jego dodatkiem! Tak wspaniale podkreśla smak potraw, że wykorzystuję go dosłownie do wszystkiego – do zapiekanek, zup, sałatek czy warzyw.
Sos ma kilka wersji i jest bardzo popularny na wyspach kanaryjskich. Najczęściej występuje w dwóch wariantach, czyli mojo rojo [ czerwony ] i mojo verde [ zielony ].
Ja wolę czerwoną wersję, gdyż nie należę do wielkich fanów kolendry, a ta potrzebna jest do przyrządzenia mojo verde.
Samo zrobienie sosu jest, jak mawiał mój kolega, proste, jak dupa węża. Jedyne czego będziesz potrzebować, to słodka i ostra papryka, czosnek, kilka przypraw i moździerz [ wersja dla cierpliwych ] lub mikser. Konsystencję sosu oraz jego ostrość, możesz dostosować do swoich upodobań. Ja wolę raczej rzadszą wersję.
Składniki
60 min
2 porcje pora + 10 porcji sosu
2 pory
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz
sos mojo
2 czerwone, słodkie papryki
6 ząbków czosnku
4 papryczki chili
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kminku
+ opcjonalnie, do podania
2 łyżki roślinnej śmietany
ekstra świeżo mielony pieprz
garść drobno posiekanej rukoli
Wykonanie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C
- Pora przytnij tak, aby pozbyć się bardzo ciemnozielonej, grubej część. Natnij wzdłuż do połowy białej części, po czym dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, rozchylając jego warstwy, aby wypłukać piasek i ziemię.
- Wytrzyj w ściereczkę lub papierowy ręcznik, natrzyj łyżką oliwy, oprósz solą, świeżo mielonym pieprzem i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakryj folią aluminiową lub żaroodporną pokrywką
- Piecz przez 20 minut, po czym odkryj i piecz kolejne 10 minut
- Aby przygotować sos mojo – oczyszczone z nasion i pokrojone na mniejsze kawałki papryki i papryczki chili zmiksuj, wraz z pozostałymi składnikami do konsystencji sosu. Jeśli lubujesz się w bardzo ostrych sosach, możesz zmielić papryczki chili razem z nasionami
Upieczonego pora podawaj z sosem mojo, śmietaną [ fajnie przełamuje ostrość sosu ], rukolą i ekstra pieprzem
Notatki
Pora możesz podawać solo, albo, dla bardziej sycącej wersji z komosą ryżową, kaszą bulgur lub kuskus.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 117 kcal | Węglowodany 5.5 g | Białko 1.6 g | Tłuszcz 11.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
