Pieczony ryż z suszonymi pomidorami, ciecierzycą i szafranem

Lekki, puszysty i przepyszny – taki właśnie jest pieczony ryż. Podczas gotowania, jak gąbka chłonie aromaty suszonych pomidorów i szafranu. Idealny obiad do podania w ciągu tygodnia, gdy masz niewiele czasu na przygotowanie zdrowego, wartościowego posiłku.

Przepis wzorowany jest na daniu Jamiego Oliver’a, który od lat inspiruje mnie nie tylko jako kucharz! Jego dania są proste, nieskomplikowane i zawsze smakują świetnie. Ponadto, podoba mi się pasja z jaką edukuje w sprawach żywienia. W dobie cukrzycy, chorób serca, przetworzonej żywności i “taniego mięska” jest to niezwykle ważne.

Bardzo chciałabym, aby każdy miał w sobie tyle empatii, aby zrezygnować z odzwierzęcych produktów, świadomy wybór lokalnych, nieprzemysłowo chowanych zwierząt, jajek z wolnego wybiegu i co najważniejsze zmiejszenie ich spożycia, jest pierwszym krokiem do lepszego świata. 

Ten, super prosty przepis, możesz modyfikować na wiele sposobów – zamiast białego, użyć brązowego ryżu, dodać drobno pokrojone warzywa – cukinię, bakłażany, grzyby, dynię, zielony groszek, kalafiora, brokuły, karczochy, szpinak, paprykę – zwłaszcza konserwowa świetnie się tutaj sprawdza…możliwości i smaków jest całe mnóstwo! 

Pieczony ryż z suszonymi pomidorami, ciecierzycą i szafranem

Pieczony ryż z suszonymi pomidorami, ciecierzycą

PIECZONY RYŻ

Składniki                     30 minut     2 lub 4 porcje

szklanka ryżu długoziarnistego lub basmati

3 szklanki bulionu warzywnego

szklanka ugotowanej ciecierzycy

3 cebule

2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

5-6 suszonych pomidorów z oleju

ząbek czosnku

szczypta szafranu

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

roślinny jogurt lub cytryna, do podania

natka pietruszki

Danie najlepiej przygotowuje się w garnku/rondlu przeznaczonym również do piekarników, jeśli takiego nie posiadasz, podsmaż wszystkie składniki w głebokiej patelni, następnie przełóż do żaroodpornego naczynia, zalej gorącym bulionem i tak przygotowane wstaw do piekarnika.

 

 

Wykonanie

  • Bulion doprowadź do wrzenia, wsyp szafran i ostaw na bok
  • Na rozgrzanym oleju zeszklij pokrojoną w niedużą kostkę cebulę. Gdy zacznie się karmelizować, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i bardzo drobno posiekane pomidory [ ja pozbywam się nadmiaru tłuszczu odciskając je lekko w papier ] 
  • Smaż przez, po czym wsyp ryż
  • Smaż ryż przez 2 – 3 minuty, mieszając
  • Zalej bulionem, dodaj ciecierzycę i przypraw do smaku solą oraz pieprzem
  • Wymieszaj do połączenia składników, doprowadź do wrzenia i wstaw do rozgrzanego do 180ºC piekarnika [ bez przykrycia ] na 20 minut. W tym czasie ryż wchłonie cały płyn, a z wierzchu wytworzy się przyjemna skorupka

Podawaj z jogurtem lub skropiony sokiem z cytryny

Pieczony ryż z suszonymi pomidorami

Notatki

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni.

 

Wartość odżywcza | ¼ ryżu

Wartość energetyczna  265 kcal | Węglowodany 51 g  | Białko 7 g  | Tłuszcz 4 g | Błonnik 3.25

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS



Close