Chyba wszyscy znają szaszłyki z kurczaka w sosie orzechowym. Sama jeszcze nie tak dawno przygotowywałam to danie właśnie z wykorzystaniem mięsa. Nic straconego! Usmażone na chrupko, pikantne tofu znakomicie komponuje się z delikatnym, słodkim orzechowym sosem.
Bardzo popularny w Indonezji orzechowy sos, wykorzystywany jest też bardzo chętnie w kuchni holenderskiej. Indonezja przez wiele lat była holenderską kolonią, przez co przywędrowało do niej wiele indonezyjskich dań i dodatków. W supermarketach dostępna jest tutaj cała gama sosów satè [ w jednym z nich naliczyłam aż 24 różne opakowania ].
Głównymi składnikami sosu są orzeszki ziemne i mleczko kokosowe. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, więc sos bez problemu zrobisz w domu. Świetnie smakuje nie tylko z tofu, ale też z moczonymi w nim warzywami.
Składniki
15 min + godz marynowania tofu
4 porcje
500 g twardego tofu
3 łyżki sosu sojowego lub tamari
łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki pasty sambal lub harissa
łyżeczka syropu klonowego
łyżeczka oleju
+ 1 łyżka oleju do smażenia
sos orzechowy
4 łyżki masła orzechowego
4 łyżki mleczka kokosowego
3 łyżki ketjap manis [ słodki sos sojowy ]
75 ml wody
dodatki
1 szklanka ryżu basmati
1 limonka
cebula dymka
ostra papryczka
kilka gałązek pietruszki lub kolendry
Wykonanie
- Zacznij od marynowania tofu. Dokładnie odciśnięte z zalewy tofu pokrój w dużą kostkę. Przełóż do miski. Dodaj sos sojowy, olej, syrop klonowy, słodką paprykę i sambal/harissę – delikatnie wymieszaj. Nakryj i wstaw na godzinę do lodówki
- Aby przygotować sos orzechowy, podgrzej na małym ogniu masło orzechowe, mleczko kokosowe, ketjap manis i wodę. Mieszaj do rozpuszczenia i połączenia składników. Gdyby sos był nadal za gęsty, dodaj jeszcze trochę wody
- Zamarynowane tofu nabij na patyczki do szaszłyków i smaż z każdej strony, przez 2 – 3 minuty, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące. Przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu
Przełóż na talerze i polej gorącym sosem.
Szaszłyki podawaj z ugotowanym ryżem, posypane zieloną cebulką, świeżą pietruszką i skropione sokiem z limonki.
Tofu możesz też upiec w piekarniku. Aby to zrobić nagrzej piekarnik do 180ºC i piecz tofu przez 30 minut [ dobrze jest je obrócić w połowie pieczenia ].
Notatki
Jeśli nie masz dostępu do ketjap manis, przygotuj sos orzechowy bez niego – też będzie smaczny
Pomiń ostre dodatki w marynacie jeśli nie lubisz pikantnego jedzenia lub szaszłyki będą jadły też dzieci
Tofu możesz też oczywiście usmażyć bez nabijania na patyczki i podać polane lub wymieszane z sosem
Zamiast ryżu, szaszłyki możesz podać z makaronem ryżowym, warzywami lub frytkami
Wartość odżywcza | 1 porcja, bez ryżu
Wartość energetyczna 241 kcal | Węglowodany 6 g | Białko 14.6 g | Tłuszcz 17.2 g
Spodobał Ci się któryś z przepisów? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!