Przepisów na zupy pomidorowe znajdziesz na blogu całe mnóstwo, więc zapewnie nie zdziwi Cię fakt, że jest to jedna z moich ulubionych zup. Była już pomidorowa z pasternakiem, z soczewicą, z dodatkiem pieczonej papryki…
Do przygotowania tej zupy zainspirował mnie natomiast sos, jaki przygotowuję często do makaronu. Tyle, że w przypadku sosu, nie miksuję warzyw na gładko.
Pomidorowa z bakłażanem jest prosta do przygotowania, super smaczna i pachnie latem! Świetnie smakuje z grzankami lub [ żadna niespodzianka ] z makaronem, ba, może nawet być użyta w formie sosu. Jeśli więc nie lubisz jeść tego samego dania dwa dni z rzędu, jednego zjedz zupę, następnego dodaj kilka łyżek zupy o ugotowanego makaronu.
Składniki
30 min
4 porcje
duży bakłażan
2 puszki pomidorów lub 900 ml passaty
1½ puszki* bulionu warzywnego lub wody
2 łyżki oliwy z oliwek
nieduża cebula
ząbek czosnku
pół łodygi selera
mała marchew
łyżeczka suszonego oregano
szczypta płatków chili, opcjonalnie
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku*użyj puszki po pomidorach do odmierzenia bulionu/wody
Wykonanie
- Bakłażana pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do wrzącej, posolonej wody – gotuj przez 10 minut
- W międzyczasie na rozgrzaną oliwę wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i bardzo drobno posiekaną marchew oraz łodygę selera [ możesz użyć samej cebuli jeśli nie masz tych dwóch warzyw pod ręką – ja, włoskim sposobem, prawie każde danie zaczynam od podsmażenia takiej mieszanki czyli tzw soffritto ]
- Gdy warzywa zmiękną dodaj odcedzonego bakłażana, starty lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, oregano, oraz szczyptę pieprzu i chili
- Smaż, mieszając od czasu do czasu kolejne 3 – 4 minuty
- Całość zalej pomidorami i bulionem
- Gotuj 15 minut, następnie odstaw, aby zupa lekko przestygła i zmiksuj na krem. Po zmiksowaniu, w razie potrzeby, dopraw do smaku solą, pieprzem bądź chili – czasem, gdy pomidory są kwaśne, zupie dobrze robi szczypta cukru lub łyżeczka syropu klonowego
Podawaj ze świeżą bazylią, grzankami, makaronem lub solo [ ja podsmażyłam osobno kawałek bakłażana i użyłam jako dekoracji ]
Notatki
Pomidorową z bakłażanem przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 3 dni. Możesz też zamrozić do miesiąca.
W lecie, zamiast pomidorów z puszki możesz użyć bardzo dojrzałych, świeżych pomidorów.
Wolisz zamiast zupy przygotować sos do makronu? Postępuj wedle tych samych skazówek, pomijając dodatek bulionu.
Wartość odżywcza | porcja [ ¼ zupy ]
Wartość energetyczna 121 kcal | Węglowodany 14.7 g | Białko 3.7 g | Tłuszcz 5 g | Błonnik 4.3 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
