Pomidorowa z pasternakiem

Chciałabym przedstawić Ci warzywo, które jem dość często, a które, nie wiedzieć czemu, nie cieszy się wielką popularnością w polskiej kuchni. O czym mowa? O pasternaku, oczywiście. Wyglądem, pasternak, do złudzenia przypomina pietruszkę. W smaku, jest od niej delikatniejszy i ma kminkowo-anyżowy zapach.  

Pasternak to dobre źródło tłuszczów roślinnych, białka i błonnika. Zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B. Pobudza trawienie, ma korzystny wpływ na krążenie krwi i przeciwdziała niebezpiecznym zmianom w naczyniach krwionośnych.

Jak większość warzyw, pasternak świetnie nadaje się zarówno do pieczenia, smażenia, gotowania jak i sałatek. Jeśli nie znasz tego warzywa i obawiasz się, że może Ci nie smakować, spróbuj dzisiejszej zupy.

Pomidorowa z pasternakiem, to gęsta, kremowa, nieco słodsza wersja tradycyjnej pomidorówki. Jest bardzo prosta do zrobienia i wymaga jedynie kilku składników. Pasternak nie tylko łagodzi smak pomidorów, ale i nadaje zupie ciekawego aromatu. 

krem-z-pomidorów

pasternak

POMIDOROWA Z PASTERNAKIEM

Składniki                 30 minut      6 porcji zupy

2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1½ cm imbiru
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 korzenie pasternaku
2 puszki pomidorów
1 litr bulionu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

+ opcjonalnie, do podania
roślinna śmietana
posiekana natka pietruszki

 

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dorzuć obrany i pokrojony w plasterki imbir i rozgnieciony czosnek. Smaż przez chwilę mieszając. Dodaj obrany i pokrojony w kostkę lub plastry pasternak. Smaż przez 5 – 7 minut, mieszając co jakiś czas, aż zacznie się karmelizować
  2. Zalej bulionem i pomidorami z puszki. Przypraw solą, pieprzem i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj z lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut
  3. Odstaw zupę, aby lekko ostygła, po czym zmiksuj na krem

Podawaj udekorowaną pietruszką i roślinną śmietaną

zupa-pomidorowa-z-pasternakiem

Notatki

Pomidorową z pasternakiem przechowuj w lodówce do 3 dni.

Zupa dobrze smakuje też z dodatkiem odrobiny pesto lub chili, w wersji na ostro. 

Dla dodatkowej porcji białka i wyższej kaloryczności, do zupy możesz dodać szklankę ugotowanej ciecierzycy.

 

Wartość odżywcza |  1 porcja

Wartość energetyczna  100.5 kcal | Węglowodany 11.2 g  | Białko 4.5 g  | Tłuszcz 4.6 g

Jeśli podoba Ci się przepis na pomidorową z pasternakiem, udostępnij go! 

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do NewsletteraObserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

wegańskie zupy


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close