Pomidorowa z pasternakiem, to gęsta, kremowa i nieco słodsza wersja tradycyjnej pomidorówki. Jest bardzo prosta do zrobienia i gotowa w mgnieniu oka.
Pasternak, to warzywo, które nie cieszy się wielką popularnością w polskiej kuchni. Wielka szkoda, bo jest pyszny, zdrowy i bardzo wszechstronny. Wyglądem, do złudzenia przypomina pietruszkę. W smaku, jednakże jest od niej delikatniejszy i ma lekko anyżowy zapach.
Pasternak jest dobrym źródłem tłuszczów roślinnych, białka i błonnika. Zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B. Pobudza trawienie, ma korzystny wpływ na krążenie krwi i przeciwdziała niebezpiecznym zmianom w naczyniach krwionośnych.
Jak większość warzyw, pasternak świetnie nadaje się zarówno do pieczenia, smażenia, gotowania jak i sałatek.
Jeśli nie znasz tego warzywa i obawiasz się, że może Ci nie smakować, spróbuj dzisiejszej zupy.
Pomidorowa z pasternakiem, to gęsta, kremowa, nieco słodsza wersja tradycyjnej pomidorówki. Jest bardzo prosta do zrobienia i wymaga jedynie kilku składników. Pasternak nie tylko łagodzi smak pomidorów, ale i nadaje zupie ciekawego aromatu.
Składniki 30 min 6 porcji
2 łyżki oleju do smażenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
1½ cm imbiru
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 korzenie pasternaku
2 puszki pomidorów
1 litr bulionu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ opcjonalnie, do podania
roślinna śmietana
posiekana natka pietruszki
Wykonanie
- Na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dorzuć obrany i pokrojony w plasterki imbir i rozgnieciony czosnek. Smaż przez chwilę mieszając. Dodaj obrany i pokrojony w kostkę lub plastry pasternak. Smaż przez 5 – 7 minut, mieszając co jakiś czas, aż zacznie się karmelizować
- Zalej bulionem i pomidorami z puszki. Przypraw solą, pieprzem i oregano. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj z lekko uchyloną pokrywką przez 20 minut
- Odstaw zupę, aby lekko ostygła, po czym zmiksuj na krem
Podawaj udekorowaną pietruszką i roślinną śmietaną
Notatki
Pomidorową z pasternakiem przechowuj w lodówce do 3 dni.
Zupa dobrze smakuje też z dodatkiem odrobiny pesto lub chili, w wersji na ostro.
Dla dodatkowej porcji białka i wyższej kaloryczności, do zupy możesz dodać szklankę ugotowanej ciecierzycy.
Wartość odżywcza | 1 porcja
Wartość energetyczna 100.5 kcal | Węglowodany 11.2 g | Białko 4.5 g | Tłuszcz 4.6 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
