Pomidorowa z pieczoną papryką, fasolą i ajwarem

Pomidorowa świetnie smakuje o każdej porze roku!
Na blogu znajdziesz już kilka innych jej wersji – z soczewicą, z bakłażanem, z pasternakiem, ze szpinakiem i sojowymi pulpetami … od dzieciństwa, jest jedną z moich ulubionych zup! Udało mi się przełamać nieco depresyjny nastój i spięłam się w sobie, aby ugotować coś, co nadawałoby się do publikacji, bo chyba nikogo nie interesowałyby kanapki z rzodkiewką, którymi się ostatnio odżywiam. 
Zupa, jak na moje przepisy przystało, jest bardzo prosta. Jedyne co wymaga nieco “pracy” to uprzednie upieczenie papryki, ale, ale – jest wersja dla leniwych – paprykę możesz też udusić i skarmelizować w garnku, ważne, aby była miękka i dobrze zarumieniona. 
Do tego kilka łyżek ajwaru, pomidory z puszki, fasola, trochę przypraw i obiad gotowy!

Pomidorowa z papryką, fasolą i ajwarem

Składniki              30 min     4 porcje
nieduża cebula
3 papryki
łyżka oleju do smażenia
ząbek czosnku
kilka gałązek świeżych ziół – tymianek, oregano, rozmaryn – możesz zastąpić suszonymi
liść laurowy
2 puszki pomidorów
3 szklanki bulionu lub wody
4 duże łyżki ajwaru
szczypta pieprzu cajenne
250 gramów ugotowanej białej fasoli, u mnie z puszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
¼ łyżeczki wędzonej papryki

Wykonanie 

  • papryki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200ºC na 30 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika , nakryj i odstaw, aby ostygły. Możesz zrobić to nawet dwa dni wcześniej. Zimne papryki obierz ze skórki, usuń nasiona i pokrój w paski
  • na rozgrzanym w garnku oleju zeszklij cebulę, dodaj zioła, wędzoną paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, smaż kilka sekund, następnie zalej pomidorami i wodą
  • dodaj fasolę, upieczoną paprykę, ajwar, liść laurowy i przypraw do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką
  • gotuj, na małym ogniu, bez przykrycia, przez 20 minut

Zupa świetnie smakuje z pieczywem, ryżem lub makaronem.

Pomidorowa z fasolą i ajwarem

Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź do miesiąca. 
Zamiast białej możesz użyć innej fasoli, ciecierzycy a nawet soczewicy. 

Wartość odżywcza | ¼ zupy, bez pieczywa
Wartość energetyczna  143 kcal | Węglowodany 20.5 g  | Białko 4.7 g  | Tłuszcz 4.5 g | Błonnik 6 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close