Pomidorowy kuskus z rodzynkami i ciecierzycą

Pomidorowy kuskus z rodzynkami i ciecierzycą to jeden z moich ulubionych przepisów. Świetnie smakuje samodzielnie oraz jako dodatek do pieczonych warzyw czy innych zamienników mięsa.
Pełen chrupkiej papryki, słodziutkich rodzynek i kremowej ciecierzycy. Jak go nie lubić?!

To danie ma same zalety:
– świetnie przechowuje się w lodówce
– jest bogate w błonnik, białko oraz witaminę C  
– proste i sycące

Absolutnie genialny wybór na szybki i zdrowy wegański lunch!

Pomidorowy kuskus z rodzynkami

Składniki                  30 min       2 lub 4 porcje
100g suchej kaszy kuskus, u mnie razowy
1 czerwona papryka
pół szklanki ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki lub słoika 
kilka gałązek natki pietruszki
2 łyżki posiekanej cebuli dymki
garść rukoli
łyżka oliwy z oliwek
4 łyżki soku z cytrynu
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
szczypta mielonego kuminu
szczypta pieprzu cayenne lub chili
25 g rodzynek
łyżka koncentratu pomidorowego 
300 ml gorącego bulionu warzywnego lub wody

Wykonanie

  • we wrzącej wodzie lub bulionie rozpuść dokładnie koncentrat ze szczyptą soli [ jeśli używasz wody ]
  • zalej kaszę, wymieszaj i nakryj szczelnie [ najlepiej folią spożywczą ] – odstaw na bok na 10 – 15  minut. Kuskus powinien wchłonąć cały płyn i spęcznieć
  • rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na ten sam czas, co kuskus
  • spulchnij kuskus widelcem i poczekaj kilka minut, aż przestygnie
  • dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, rukolę, posiekaną natkę pietruszki, dymkę, ciecierzycę i odcedzone z wody rodzynki
  • przypraw do smaku oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, ostrą papryką i kuminem
  • wymieszaj dokładnie do połączenia wszystkich składników 

Pomidorowy kuskus z ciecierzycą i rodzynkami

Notatki
Pomidorowy kuskus przechowuj w lodówce do 3 dni.
Możesz podawać na zimno lub podgrzać lekko w patelni. 
Rodzynki możesz zastąpić posiekanymi daktylami, suszonymi morelami lub winogronami. 
Nie masz/nie lubisz kuskus? Spróbuj kaszy bulgur w zamian!

Wartość odżywcza |  połowa sałatki
Wartość energetyczna  406 kcal | Węglowodany 71 g  | Białko 15.5 g  | Tłuszcz 8.5 g | Błonnik 13

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby być na bieżąco!


Roboty kuchenne - zobacz na Ceneo.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close