Ciecierzyca jest u mnie, tak jak u wielu innych wegan, bardzo częstym gościem na talerzu. Z powodzeniem zastępuje zwierzęce białka. Jest źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera znaczne ilości witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu.
Regularne jedzenie ciecierzycy przynosi ogromne korzyści dla naszego zdrowia – zmniejsza ona bowiem ryzyko zachorowania na wiele chorób, ponadto jest bardzo smaczna i nadaje się do przyrządzania ogromnej ilości potraw! Jest znakomitym dodatkiem do zup, sałatek, burgerów, hummusu…czy właśnie ekspresowego curry.
Stworzenie mieszanki do curry, nie wymaga, jakby się wydawało, wielu składników czy ogromnego doświadczenia. Warto pobawić się w tworzenie własnych smaków. Można oczywiście kupić już gotową pastę curry, na rynku są dostępne również jej wegańskie wersje ( bez sosu rybnego ).
Curry przygotowałam z ugotowanej wcześniej ciecierzycy ( zawsze mam zapas w lodówce ), ale można dodać już gotową z puszki, aby w ciągu kilku minut przygotować pyszne indyjskie danie!
Składniki 20 min 4 porcje
1 papryczka chili, bez nasion
4 ząbki czosnku
2 cm kawałek imbiru, obrany
1 cebula
2 łyżki oleju do smażenia
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki garam masala
1 puszka pomidorów, z sosem
½ szklanki wody
sól, do smaku
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
300 r fasolki szparagowej
opcjonalnie: świeża kolendra, pietruszka, ryż basmati lub chlebki naan do podania
Wykonanie
- W mikserze rozdrabniamy czosnek, papryczkę, imbir i cebulę – w przypadku braku miksera, wszystko można zetrzeć na drobnej tarce.
- Przekładamy na rozgrzany w głębokiej patelni lub garnku olej i smażymy, mieszając przez 4 – 5 minut, aż cebula z dodatkami zmięknie. Wsypujemy kolendrę, kminek, kurkumę, garam masala i podsmażamy kolejne 2 minuty.
- Dodajemy zmiksowane lub drobno pokrojone pomidory, wodę i mieszamy z przyprawami, tak aby powstał sos.
- Umytą, pokrojoną fasolkę szparagową i ciecierzycę ( opłukaną z zalewy – jeśli używamy tej z puszki ) dodajemy do powstałego sosu, przyprawiamy do smaku solą, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, w zależności od tego jak dobrze ugotowaną fasolkę lubimy.
Curry podajemy gorące z chlebem naan bądź ryżem i posypane kolendrą lub pietruszką
Notatki
Curry możesz przygowować z samą cieciorką lub dodatkiem innych warzyw
Pomiń ostrą paprykę jeśli nie lubisz pikantnego jedzenia
Curry świetnie smakuje też z brązowym ryżem, quinoa lub gotowanymi ziemniakami
Spróbuj innych dań z ciecierzycą – sałatki balela lub chrupiącej smażonej ciecierzycy na przekąskę
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
