Pulpety sojowe i holenderski stamppot

Dzisiejszy przepis nie jest trudny, choć nie ukrywam, że zrobienie pulpetów zajmuje trochę czasu, no, ale tego akurat, w obecnej, wirusowej sytuacji mamy aż dużo… Dobra wiadomość jest taka, że można od razu zrobić większą ilość, gdyż:

a) dobrze przechowują się w lodówce

b) można je mrozić

c) wyglądają i smakują jak mięsne 

d) są uwielbiane przez dzieci 

e) nadają się do przygotowania, wielu, wielu dań

Pulpety sojowe świetnie smakują z sosami [ pomidorowym, chrzanowym, koperkowym, grzybowym… ], są super dodatkiem do zup, makaronów, chlebków pita i stanowią fajną imprezową przekąskę [ kiedyś wrócą dobre czasy ]. 

Pulpety sojowe

Pulpety sojowe i stamppot

Mi, pulpety smakują najbardziej z ziemniakami, a dokładniej z kapuścianym stamppot

Stamppot to tradycyjne, chyba najbardziej znane, holenderskie danie. Jego bazę stanowią tłuczone ziemniaki wymieszane z jarmużem [ boerenkool stamppot – najpopularniejsza wersja ], kapustą [ koolstamppot ] lub kapustą kiszoną [ zuurkoolstamppot ]. Tradycyjnie, podawana jest do niego wędzona, gotowana kiełbasa czyli rookworst [ od niedawna, do nabycia również w wersji wegańskiej ].

Stamppot ma kilka zalet: jest prosty, tani, sycący, smaczny i bardzo wszechstronny. Oprócz tradycyjnych, kapuścianych wersji, widziałam już takie z fenkułem, szpinakiem, brokułami, kimchi, brukselką czy ananasem.

Już jako dziecko, bardzo lubiłam mieszać na talerzu surówkę z ziemniakami, chyba dlatego tak lubię i to danie!

stamppot z kapustą

holenderski stamppot
* Słowo stamppot w wolnym tłumaczeniu oznacza gnieciony/tłuczony garnek

 

PULPETY SOJOWE I HOLENDERSKI STAMPPOT

Składniki               60 min    24 pulpety + 4 porcje stamppot

pulpety sojowe

200 g granulatu lub kostki sojowej 
litr bulionu warzywnego 
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
½ szklanki bułki tartej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżka suszonego tymianku 
2 łyżki sosu sojowego
łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz , do smaku
szczypta ostrej papryki

kilka łyżek mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, do obtoczenia pulpetów
olej do smażenia

 

holenderski stamppot

½ białej kapusty, u mnie stożkowa
500 g ziemniaków
1 cebula
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej

 

 

Wykonanie

Pulpety sojowe

  • Do wrzącego bulionu, wsyp granulat sojowy i gotuj przez 20 minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia. Zamiast bulionu możesz użyć wody wystarczy że wzbogacisz jej smak liściem laurowym, solą, 2 ziarenkami ziela angielskiego i suszony grzybkiem. 
  • Przestudzony granulat przełóż do naczynia miksera. Dodaj bułkę tartą, zioła, gałkę muszkatołową, paprykę, sos sojowy oraz mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na dość gładką masę, w razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody/bulionu, tak, aby otrzymać konsystencję masy nadającej się do uformowania pulpetów. Dopraw do smaku solą i pieprzem
  • Z masy, zwilżonymi dłońmi, uformuj pulpety wielkości orzecha włoskiego i obtocz w mące ziemniaczanej
  • Następnie usmaż na oleju

Stamppot
Tutaj zadanie jest dużo prostsze:

  • Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości
  • W międzyczasie, na rozgrzanej w patelni oliwie zeszklij pokrojoną w pióra cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę, przypraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową
  • Smaż do momentu aż kapusta zmięknie i się przyrumieni
  • Ugotowane ziemniaki rozgnieć i wymieszaj z kapustą

pulpety wegańskie

Notatki

Pulpety przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź.

 

Wartość odżywcza | 1 pulpet

Wartość energetyczna  54 kcal | Węglowodany 4.8 g  | Białko 4.3 g  | Tłuszcz 1.6 g | Błonnik 0 g

Wartość odżywcza | porcja stamppot

Wartość energetyczna  159 kcal | Węglowodany 25 g  | Białko 3.5 g  | Tłuszcz 4.9 g | Błonnik 0 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

co ugotować na obiad



1 thought on “Pulpety sojowe i holenderski stamppot”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close