massive audio kilox 124 can i use ivermectin on part of my herd but not all of them ivermectin gegen krätze ivermectina foglio illustrativo ivermectina requiere receta medica

Risotto z dynią

Korzystając z okazji , że jestem w Rzymie, dziś przepis na jedno z moich ulubionych włoskich dań – risotto. Wykwintne, a przy tym bardzo proste danie, które można przyrządzić w niecałe pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych. Risotto ma setki wersji, zarówno tych codziennych jak i odświętnych, wszystko zależy od jego składników. 

Przygotowując risotto należy pamiętać o odpowiednim ryżu, potrzebny jest włoski z okrągłymi ziarnami. Dobry będzie ryż vialone nana, carnaroli lub popularny w polskich sklepach arborio. 

Druga ważna kwestia to mieszanie. Risotto nie należy mieszać bez przerwy podczas gotowania. Ziarenka powinny spokojnie wchłaniać bulion. Podczas zbyt częstego mieszania, uszkadzają się i zamiast risotto otrzymujemy ryżową papkę. Charakter risotto tkwi bowiem w jego konsystencji. Gęsty sos, który powstaje podczas jego gotowania, oblepia jedynie ziarna, nie rozmiękcza ich. Ziarenka muszą pozostać jędrne od środka ( al dente ), a miękkie z zewnątrz. To właśnie ta miękka otoczka z zewnątrz, uwalniając powoli skrobię zagęszcza jego sos. Ryż powinien być więc nie posklejany, ale połączony sosem. Konsystencja risotto zależy od osobistych upodobań, ja wolę raczej lekko płynne. 

dynia z targu

Składniki             30 min     2 porcje
160 g ryżu do risotto
200 g ugotowanej na parze dyni
1,5 litra warzywnego bulionu
kieliszek białego wytrawnego wina
pół żółtej cebuli
2 łyżki oliwy
3-4 listki szałwi, plus opcjonalnie kilka do dekoracji
szczypta ostrej papryki, opcjonalnie
Potrzebne będą też garnek, w którym będziemy podgrzewać bulion i głęboka patelnia lub rondel do przygotowania risotto

risotto z dynią

Jak zrobić risotto? 

  1. Cebulę i dynię kroimy w kostkę
  2. Na rozgrzanej w rondlu lub głębokiej patelni oliwie podsmażamy cebulę i 3-4 posiekane listki szałwi
  3. W osobnym garnku podgrzewamy bulion, który będzie stał na małym ogniu i lekko „pykał”
  4. Gdy cebula zmięknie dodajemy ryż i smażymy mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się szklisty
  5. Ryż zalewamy kieliszkiem wina ( o temperaturze pokojowej ) – jeśli nie używamy wina, chochelką gorącego bulionu – i czekamy, aż całkowicie się wchłonie i odparuje. Gdy to nastąpi, możemy zacząć dolewać większe ilości bulionu
  6. Gotujemy na małym ogniu, dolewając gorącego bulionu, stopniowo i tylko tyle, ile ryż jest w stanie wchłonąć, aby nie nasiąkać płynem. Dolewamy bulionu tak, aby wystawał mniej więcej na grubość palca ponad ryż, delikatnie mieszamy i czekamy, aż się wchłonie, po czym powtarzamy cały proces. Nie spieszymy się, risotto wymaga cierpliwości
  7. W połowie gotowania dodajemy dynię i szczyptę ostrej papryki ( opcjonalnie, ale warto! ), cały czas powtarzając proces dolewania bulionu
  8. Ryż będzie gotowy, gdy w garnku pozostanie niewielka ilość bulionu. Risotto powinno być kremowe, ziarenka nie rozgotowane i lekko twardawe w środku
  9. Odstawiamy risotto na 2-3 minuty aby – jak mawiają włosi – odpoczęło. Po czym niezwłocznie podajemy

Gotowe danie można udekorować podsmażonymi na oleju, chrupiącymi listkami szałwi. 

risotto z dynią

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
Postaw mi kawę na buycoffee.to

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close
Close