Rolada drożdżowa to kolejny prosty przepis na imprezowo-świąteczne danie, które możesz przygotować wcześniej, schować do lodówki i upiec kiedy przyjdą goście.

Ja wykorzystałam bakłażana, ale tak naprawdę świetnie sprawdzą się też inne warzywa – pieczona papryka, plasterki pieczarek, świeże pomidory, szpinak… Do zrobienia rolady możesz użyć domowego ciasta drożdżowego lub tak jak ja, pójść na łatwiznę i skorzystać z tego dostępnego w sklepach.

Do posmarowania ciasta użyłam koncentratu pomidorowego – ma bardziej wyrazisty smak niż pomidory szklarniowe w tym okresie.

ROLADA DROŻDŻOWA Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI

Składniki 60 min 16 porcji

1 bakłażan

1 -2 łyżki oliwy z oliwek

arkusz sklepowego ciasta drożdżowego lub rozwałkowane domowe ciasto drożdżowe

2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki

kilkanaście listków bazylii

łyżka a suszonego oregano

5 suszonych pomidorów

garść wegańskiego, startego sera – opcjonalnie

szczypta grubej soli do posypania ciasta

Wykonanie

Bakłażana pokrój w plastry, posmaruj oliwą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut. Wyjmij i odstaw na bok
Arkusz ciasta drożdżowego posmaruj koncentratem pomidorowym, na wierzch połóż plastry bakłażana. Posyp drobno posiekanymi suszonymi pomidorami, posiekaną bazylią, oregano i startym serem
Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do spodu. Natnij z wierzchu nożyczkami, po skosie, jak na zdjęciu poniżej
Posmaruj roladę pędzelkiem zanurzonym w wodzie i posyp grubą solą
Piecz w temperaturze 180ºC przez 20 – 25 minut