Rolada drożdżowa z bakłażanem i pomidorami

Rolada drożdżowa to kolejny prosty przepis na imprezowo-świąteczne danie, które możesz przygotować wcześniej, schować do lodówki i upiec kiedy przyjdą goście.

Do jej przygotowania wykorzystałam bakłażana, ale tak naprawdę świetnie sprawdzą się też inne warzywa – pieczona papryka, plasterki pieczarek, świeże pomidory, szpinak… Do zrobienia rolady możesz użyć domowego ciasta drożdżowego lub tak jak ja, pójść na łatwiznę i skorzystać z tego dostępnego w sklepach.

Do posmarowania ciasta użyłam natomiast koncentratu pomidorowego Pudliszki, gdyż zależało mi na uzyskaniu, konkretnego, wyraźnego smaku pomidorów.

Składniki 60 min z jednej rolady otrzymasz około 16 plastrów
1 bakłażan
1 -2 łyżki oliwy z oliwek
arkusz sklepowego ciasta drożdżowego lub rozwałkowane domowe ciasto drożdżowe
2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
kilkanaście listków bazylii
łyżka suszonego oregano
5 suszonych pomidorów
garść wegańskiego, startego sera – opcjonalnie
szczypta grubej soli do posypania ciasta

Wykonanie

Bakłażana pokrój w plastry, posmaruj oliwą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut. Wyjmij i odstaw na bok
Arkusz ciasta drożdżowego posmaruj koncentratem pomidorowym, na wierzch połóż plastry bakłażana. Posyp drobno posiekanymi suszonymi pomidorami, posiekaną bazylią, oregano i startym serem
Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, i połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do spodu. Natnij z wierzchu nożyczkami, po skosie, jak na zdjęciu poniżej
Posmaruj roladę pędzelkiem zanurzonym w wodzie i posyp grubą solą
Piecz w temperaturze 180ºC przez 20 – 25 minut

Notatki
Roladę możesz przygotować też z innymi warzywami.
Upieczoną roladę drożdżową przechowuj, pod przykryciem, w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 3 dni.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!