Roladki z cukinii i tofu

Obiecywałam więcej przepisów z wykorzystaniem cukinii – oto i on. 5-składnikowe roladki z cukinii i tofu to super łatwy, zdrowy i pyszny obiad dla całej rodziny! Roladki są niskowęglowodanowe i bogate w białko. 

Do przygotowania roladek użyłam jedynie cukinii, wędzonego tofu, kaparów, kilku suszonych pomidorów oraz pomidorowego sosu. Świeża bazylia nadaje daniu prawdziwie letniego aromatu. 

roladki z cukinii

Roladki z cukinii są jak cannelloni bez makaronu. Długie plasterki cukinii wystarczy zgrillować, posmarować aromatyczną mieszanką wędzonego tofu, kaparów i suszonych pomidorów. Następnie zawinąć, umieścić na sosie pomidorowym i piec, aż będą ciepłe i smaczne.

Roladki możesz podawać same, jako lekka przekąska lub lunch albo z dodatkiem ryżu, quinoa czy makaronu, jako bardziej sycący obiad

 

ROLADKI Z CUKINII, TOFU I KAPARÓW

potrzebujemy            40 min       16 roladek

2 duże cukinie

2 kostki wędzonego tofu

1 łyżka oleju do smażenia

½ cebuli

1 ząbek czosnku

4 suszone pomidory

3 łyżki kaparów, bez zalewy

2 łyżki wody lub niesłodzonego mleka roślinnego

sól i świeżo mielony, pieprz do smaku

1 puszka pomidorów

1 łyżeczka suszonego oregano

pęczek bazylii

szczypta pieprzu cayenne, opcjonalnie

wykonanie

  1. Cukinię kroimy wzdłuż, w plastry grubości 0.5 cm. Układamy na patelni grillowej i przypiekamy z obu stron. plastry powinny być jędrne ale na tyle miękkie aby dało je się zwinąć w roladkę
  2. W międzyczasie na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, gdy się zeszkli dodajemy rozgnieciony czosnek i pokruszone tofu. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, ostra papryką ( jeśli używamy ) i smażymy przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodajemy kapary i pokrojone drobno suszone pomidory. Całość rozgniatamy i rozcieramy widelcem lub łyżką do otrzymania gęstej masy. 
  3. Z pomidorów przyrządzamy sos – rozgnicione pomidory gotujemy z dostatkiem kilku listków bazylii i suszonym oregano. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
  4. Plastry cukinii układamy na płasko, smarujemy tofu i zawijamy. Na dno żaroodpornego naczynia wylewamy połowę sosu pomidorowego, na nim układamy roladki ( łączeniem do dołu )
  5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180ºC przez 20 minut

 

Gotowe roladki podajemy gorące, polane resztą sosu i posypane świeżą bazylią

roladki z cukinii, tofu i kaparów

Wartość odżywcza | w 1 roladce 

Wartość energetyczna 49.6 kcal | Węglowodany 4.5 g  | Białko 3.4 g  | Tłuszcz 2.3 g  |  Błonnik 0.5 g

 

notatki

Danie możesz wzbogacić o wegańską mozzarellę, posyp nią roladki przed włożeniem do piekarnika

Jeśli nie masz wędzonego tofu, użyj naturalnego, możesz dodać szczyptę wędzonej papryki, ale nie jest to konieczne

Spróbuj też frytek z tofu z super prostym sosem barbecue

 

Jeśli podoba Ci się mój przepis na roladki z cukinii, podziel się nim ze znajomymi i rodziną.

Chcesz spróbować więcej? Zapisz się do mojego newslettera i obserwuj vito gryzie na Facebooku, Instagramie i Pintereście

Follow on Bloglovin

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
promocja e-booka



Close