Roladki z włoskiej kapusty

We wtorek obchodziłam urodziny i lista osób które chciały je w jakiś sposób uczcić była długa. Po dwóch dniach jedzenia lunchu i kolacji w restauracji, zdałam sobie sprawę, że będąc na diecie wegańskiej często siedzi się po prostu głodnym. Z wegetariańskimi daniami nie większego problemu, ale wybrać danie bez sera, śmietany, sosu rybnego… często graniczy z cudem. Ile się nazamawiałam sałatek … z kozim serem – bez koziego sera, z tuńczykiem – bez tuńczyka… to moje. 

Spragniona czegoś konkretniejszego niż sama sałata, przygotowałam kapuściane roladki wypełnione chrupiącymi warzywami i smażonym, ostro przyprawionym tofu.

Takie roladki to zdrowa i bardzo prosta przekąska. Idealna na piknik lub do pracy. Świetnie sprawdzą się również na wszelkiego rodzaju ( ogrodowych ) przyjęciach. Wypełnić można je praktycznie wszystkim, w zależności od smaku i upodobań. 

Do roladek przygotowałam dwa sosy: z orzeszków ziemnych i sojowo-imbirowy. Przyznam, że kombinacja kiszonej kapusty ze słodkim orzechowym sosem jest po prostu wspaniała!

roladki z kapusty włoskiej

potrzebujemy         20 min        2 lub 4 porcje

roladki z włoskiej kapusty

4 duże liście włoskiej kapusty lub 6 małych
4 pół centymetrowe plastry twardego tofu
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 marchewka
1 mała miska startej czerwonej kapusty
1 mała miska kiszonej kapusty z zalewą
½ łyżeczki kurkumy w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki pieprzu cayenne
sól do smaku

Sosy

4 łyżki masła orzechowego, bez dodatków
2 łyżki sosu tamari, ewentualnie sojowego
1 łyżeczka musztardy dijon
½ startego ząbka czosnku
½ łyżeczki startego imbiru

 

Wykonanie

  1. Kapustę kiszoną mieszamy z łyżeczką kurkumy i odstawiamy na bok
  2. Tofu przyprawiamy słodką i ostrą papryką, solimy i smażymy z obu stron, aż się zarumieni. Usmażone, przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu 
  3. W międzyczasie myjemy i osuszamy liście kapusty. Wycinamy nożem wystającą, twardą część każdego z liści (nerw środkowy) 
  4. Na środku każdego z liści kładziemy trochę czerwonej kapusty, startej lub drobno poszatkowanej marchewki, odsączonej z zalewy kiszonej kapusty i tofu
  5. Zawijamy roladki jak na gołąbki – zwijamy liść jednym obrotem tak, aby zakryć nadzienie. Zaginamy do środka lewą i prawą część, po czym zwijamy roladkę do końca

Jak wspominałam powyżej do roladek przygotowałam dwa sosy:

Sos z masła orzechowego

Aby go przygotować, w małym rondelku podgrzewamy kilka łyżek masła orzechowego aby zrobił się płynny.

Sos sojowo – imbirowy

W miseczce łączymy sos tamari lub sojowy ( sos tamari to sos sojowy bez glutenu ) z łyżeczką musztardy oraz startym imbirem i czosnkiem. 


Jak zrobić kiszoną kapustę z kurkumą?

Kapusty kiszonej z kurkumą można zrobić więcej, niż potrzebujemy do tego przepisu. Swietnie sprawdza się jako surówka oraz dodatek do innych dań, na przykład wege burgerów.

Do 500 gramowego słoika kapusty dodajemy 1 łyżkę sproszkowanej lub świeżo startej kurkumy, szczyptę czarnego pieprzu. Mieszamy i przechowujemy w lodówce tak długo, jak pozwala na to data przydatności do spożycia podana przez producenta.

roladki z kapusty

roladki z kapusty włoskiej

Notatki

Spróbuj roladek z marynowaną rzodkiewką zamiast kapusty kiszonej; wypełnij smażoną ciecierzycą w miejsce tofu lub pomiń kurkumę i przygotuj je ze zwykłą kapustą kiszoną. 

Surowe liście są dość sztywne i lubią się rozwijać, więc dobrze mieć wykałaczkę lub kawałek sznurka do ich związania. Jeśli zabieramy roladki na piknik lub do pracy, można je też zawinąć w papier. 

Roladki z włoskiej kapusty można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. 

 

Spodobał Ci się mój przepis? Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego

Follow on Bloglovin

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/roladki-z-wloskiej-kapusty/



Close