Rozgrzewająca zupa z soczewicy

Jeśli zaglądasz do mnie od czasu do czasu, to wiesz, że kocham zupy! Są proste, sycące, można je przygotować na milion sposobów i praktycznie ze wszystkiego. 

Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego e-booka “Zupy mają moc” [ e-booki, w związku z przeprowadzką i przeniesieniem działalności do Holandii, są niestety chwilowo niedostępne ]  

Zupa z soczewicy, to jedna z moich ulubionych zimowych zup. Jest gęsta, bogata w białko, aromatyczna i cudownie rozgrzewająca. 

wegańska zupa z soczewicy

Składniki                                     35 min    6 porcji  

500 g ziemniaków
2 marchewki
2 łodygi selera
5 ząbków czosnku
1½ szklanki zielonej soczewicy
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki mielonej kurkumy
½ łyżeczki pieprzu cayenne
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki cynamonu
1½ litra bulionu
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
małe opakowanie [ 75 g ] szpinaku lub rukoli
opcjonalnie, do podania:
kilka łyżek roślinnej śmietany, pasta harissa, natka pietruszki

 

 

Wykonanie

  • Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodaj pocięty w plasterki czosnek, marchewkę i łodygi selera oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsyp wszystkie przyprawy i smaż przez 5 minut, co jakiś czas mieszając, po czym zalej bulionem
  • Dodaj soczewicę i gotuj z uchyloną pokrywką przez 15 – 20 minut, aż soczewica zmięknie
  • Dodaj zieleninę oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj
  • Gdyby zupa była zbyt gęsta, możesz rozrzedzić ją bulionem lub wodą – dodaj przypraw w razie potrzeby

Podawaj z roślinną śmietaną i pastą harissa

Rozgrzewająca zupa z soczewicy

Notatki

Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do miesiąca.

Zamiast zwykłych ziemniaków, możesz użyć batatów. Zupa będzie równie smaczna i nieco słodsza.

 

Wartość odżywcza | porcja, bez śmietany

Wartość energetyczna  275 kcal | Węglowodany 46.8 g  | Białko 14.6 g  | Tłuszcz 4 g | Błonnik 7 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Close