Jeśli zaglądasz do mnie od czasu do czasu, to wiesz, że kocham zupy! Są proste, sycące, można je przygotować na milion sposobów i praktycznie ze wszystkiego.
Dzisiejszy przepis pochodzi z mojego e-booka “Zupy mają moc” [ e-booki, w związku z przeprowadzką i przeniesieniem działalności do Holandii, są niestety chwilowo niedostępne ]
Zupa z soczewicy, to jedna z moich ulubionych zimowych zup. Jest gęsta, bogata w białko, aromatyczna i cudownie rozgrzewająca.
Składniki 35 min 6 porcji
500 g ziemniaków
2 marchewki
2 łodygi selera
5 ząbków czosnku
1½ szklanki zielonej soczewicy
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka curry
½ łyżeczki mielonej kurkumy
½ łyżeczki pieprzu cayenne
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki cynamonu
1½ litra bulionu
2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
małe opakowanie [ 75 g ] szpinaku lub rukoli
opcjonalnie, do podania:
kilka łyżek roślinnej śmietany, pasta harissa, natka pietruszki
Wykonanie
- Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodaj pocięty w plasterki czosnek, marchewkę i łodygi selera oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsyp wszystkie przyprawy i smaż przez 5 minut, co jakiś czas mieszając, po czym zalej bulionem
- Dodaj soczewicę i gotuj z uchyloną pokrywką przez 15 – 20 minut, aż soczewica zmięknie
- Dodaj zieleninę oraz sok z cytryny i dokładnie wymieszaj
- Gdyby zupa była zbyt gęsta, możesz rozrzedzić ją bulionem lub wodą – dodaj przypraw w razie potrzeby
Podawaj z roślinną śmietaną i pastą harissa
Notatki
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź do miesiąca.
Zamiast zwykłych ziemniaków, możesz użyć batatów. Zupa będzie równie smaczna i nieco słodsza.
Wartość odżywcza | porcja, bez śmietany
Wartość energetyczna 275 kcal | Węglowodany 46.8 g | Białko 14.6 g | Tłuszcz 4 g | Błonnik 7 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
