Sałatka z brzoskwiniami. Prosta i gotowa w 15 minut >> vito gryzie

Ta prosta, gotowa w 15 minut sałatka z brzoskwiniami i makaronem jest przyjemnie słodka, orzeźwiająca i wystarczająco sycąca jako obiadowe danie.

Mam kilka letnich przepisów do których lubię wracać i które bardzo często lądują na moim stole. Należą do nich między innymi : faszerowane pomidory, cukiniowe spaghetti aglio, olio e peperoncino, grillowany seler i dzisiejsza sałatka z brzoskwiniami i makaronem.
Bardzo lubię dodawać owoców do wytrawnych dań, a sałatki świetnie się do tego nadają. Mam nadzieję, że miałaś/eś już okazję spróbować sałatki z arbuzem?!

Co będzie potrzebne do przygotowania sałatki z brzoskwiniami i makaronem?

Wystarczy kilka prostych składników, aby cieszyć się tym prawdziwie letnim daniem:

mieszanka sałat – ja użyłam masłowej i rukoli
ugotowany makaron – może być z poprzedniego dnia
czerwona cebula
brzoskwinie bądź nektarynki
pomidorki cherry lub pokrojony w kostkę pomidor

Dressing ze świeżym tymiankiem.

Do przyprawienia tej sałatki użyłam dressingu z tymiankiem. Świeży tymianek znakomicie podkreśla smak brzoskwiń, a sam dressing super prosty do zrobienia!

Ponadto, dressing możesz możesz wykorzystać na wiele innych sposobów:

polać nim upieczone lub grillowane warzywa
podać jako dip do maczania chleba bądź surowych warzyw
wymieszać z wegańskim majonezem i użyć jako sosu do smarowania wrapów czy maczania pieczonych ziemniaków
wymieszać z ugotowaną komosą ryżową, bulgurem, ryżem, kaszami
skropić min ugotowaną fasolę, ciecierzycę lub soczewicę

Czego potrzebujesz do jego przygotowania?
6 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
mały ząbek czosnku
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy
sól i świeżo mielony pieprz
kilka gałązek tymianku

Przeciągając palcami po gałązkach tymianku, oberwij z nich wszystkie listki – gałązki nie będą potrzebne. Następnie wymieszaj z oliwą, octem, sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz syropem. Przypraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu.
Przechowuj w zamkniętym słoiczku do 4 dni lub wykorzystaj od razu.

Inne warianty sałatki.

Zamiast makaronu do sałatki możesz dodać kaszy bulgur, pęczaku, grzanek z czerstwego pieczywa lub – dla bezglutenowej wersji komosy ryżowej bądź ryżu. Chcesz więcej białka? Zastąp węglowodany dodatki fasolą, ciecierzycą bądź soczewicą.
Brzoskwinie z powodzeniem zastąpisz nektarynkami ale i śliwkami – spróbuj koniecznie!
W tym przepisie wykorzystałam jedynie sałatę masłową i rukolę, ale każdy inny rodzaj sałaty sprawdzi się w tej sałatce idealnie. Spróbuj dodać też innych warzyw : papryki, ogórka, rzodkiewki, tartej marchwi, radicchio, natki pietruszki …

Składniki 5 min + gotowanie makaronu 2 porcje

100g suchego makaronu
mieszanka sałat, ja użyłam masłowej i rukoli
2 brzoskwinie
kilka pomidorków koktajlowych
nieduża czerwona cebula
dressing z przepisu powyżej

Wykonanie

Makaron wrzuć do wrzącej, osolonej wody i ugotuj al dente. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw na bok [ płukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania makaronu i oszczędza czas, nie trzeba bowiem czekać, aż przestygnie. Ja jednakże nigdy tego nie robię. Moim zdaniem smakuje dużo lepiej gdy wystygnie powoli, lepiej też trzyma się go dressing ].
Brzoskwinie umyj, następnie przekrój w pół, usuń pestkę i pokrój na mniejsze cząstki. Cebulę pokrój w cienkie pióra lub drobną kostkę – tak przygotowane, dodaj do miski z zieleniną.
Dodaj ostudzony makaron oraz kilka przeciętych w pół pomidorków i przypraw do smaku dressingiem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!