Sałatka z czerwonej kapusty i buraka

Miała być zupa, ale postawiłam jednak na surowe warzywa. Nie żałuję, bo sałatka wyszła przepyszna! Chrupkość kapusty znakomicie komponuje się z przyjemnym, wyrazistym smaku burakiem oraz kremowym ziemniakiem i fasolą. Jak dla mnie, połączenie doskonałe!

Sałatka z czerwonej kapusty i buraka to prawdziwa porcja zdrowia! Oba warzywa są bowiem znakomitym źródłem antyoksydantów, błonnika oraz witamin i składników mineralnych. Wspomagają trawienie, pracę serca i układu krwionośnego. 

Węglowodanów w sałatce dostarczą Ci ziemniaki, choć z powodzeniem zastąpisz je kaszą [ pęczak oraz bulgur sprawdzą się tutaj znakomicie ]. Wolisz dania #lowcarb? Pomiń ziemniaki zupełnie. 

Nie pomijaj natomiast fasoli – to najbardziej wartościowy pokarm, jaki wydaje ziemia! Jest bogata w witaminy z grupy B [ szczególnie B1, która działa przeciwdepresyjnie ] oraz potas, wapń i fosfor. Oprócz dostarczenia Ci porządnej porcji białka i węglowodanów złożonych, zadba o długotrwałe uczucie sytości.

Sałatka z czerwonej kapusty i buraka

Sałatka z czerwonej kapusty, fasoli i buraka

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY I BURAKA

Składniki                           30 min    4 porcje

¼ główki czerwonej kapusty

duży burak

szklanka ugotowanej białej fasoli

2 ziemniaki

2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

4 łyżki octu jabłkowego

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

kilka gałązek koperku

 

 

Wykonanie

  • Kapustę poszatkuj drobno [ jeśli masz mandolinę użyj jej, jeśli nie, poszatkuj jak najdrobniej nożem ]
  • Przełóż do miski, dodaj obranego i startego na grubej tarce buraka, ocet oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok
  • W tym czasie ugotuj ziemniaki – nie obieraj ich. Wyszoruj dokładnie, zalej wodą i ugotuj do miękkości. Odcedź i odstaw aby przestygły
  • Gdy ziemniaki przestygną, obierz je ze skórki i pokrój w dużą kostkę
  • Przełóż do miski z kapustą. Dodaj grubo fasolę, posiekany koperek, oliwę i przypraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną octu w razie potrzeby

Sałatka z czerwonej kapusty, buraka, ziemniaków i fasoli

Notatki

Jeśli zastępujesz ziemniaki kaszą. Ugotuj ją na sypko i poczekaj, aż przestygnie przed dodaniem do sałatki.

Sałatkę z czerwonej kapusty i buraka przechowuj w lodówce do 4 dni, nie zamrażaj. 

 

Wartość odżywcza | porcja sałatki

Wartość energetyczna  220 kcal | Węglowodany 32.5 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 5 g | Błonnik 3.5 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

co ugotować na obiad

wegański makaron


1 thought on “Sałatka z czerwonej kapusty i buraka”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close