Sałatka z fenkułem i białą fasolą

Ta pyszna i super zdrowa sałatka z fenkułem i białą fasolą jest banalnie prosta do przygotowania i świetnie komponuje się z innymi potrawami. 

Ten przepis powstał zupełnie przypadkowo i bardzo się cieszę, że tak się stało, bo sałatka jest naprawdę pyszna. Świetnie smakuje sama, jako lekki lunch ale i jako dodatek do innych dań. Dzięki dressingowi na bazie soku z cytryny przyjemnie orzeźwia i dlatego też dobrze pasuje do konkretnych w smaku lub pikantnych dań, jak zapiekanki, curry czy gulasze. 

koper włoski

Co będzie potrzebne do przygotowania sałatki?

FENKUŁ: czyli koper włoski. Jedna bulwa w zupełności wystarczy 
BIAŁA FASOLA: ugotowana lub ze słoika/puszki. Zamiast fasoli możesz użyć też ciecierzycy 
KOPEREK: żaden zapach nie kojarzy mi się bardziej z wiosną niż właśnie zapach koperku! Świeży koperek zawsze warto mieć w lodówce
CYTRYNA: potrzebna będzie skórka i sok
MIGDAŁY: ja użyłam w płatkach ale możesz też użyć całych i delikatnie je posiekać 
PRZYPRAWY I DODATKI: oliwa z oliwek extra vergine, sól, świeżo mielony kolorowy pieprz oraz płatki chili, te ostatnie możesz oczywiście pominąć 

Sałatka z fenkułem i fasolą

Składniki         10 min    2 porcje

duża bulwa kopru włoskiego
pęczek koperku
200g białej fasoli
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
4 łyżki soku z cytryny
łyżka startej cytrynowej skórki
sól i świeżo miliony pieprz, do smaku
płatki chili, opcjonalnie, do smaku
2 łyżki płatków migdałowych lub 10 całych migdałów 

Wykonanie

  1. Koper włoski postaw na desce dupką do dołu i przetnij w pół. Usuń zewnętrzną warstwę jeśli jest taka potrzeba i odetnij łodygi [ zazwyczaj są dość łykowate ]
  2. Tak przygotowanego poszatkuj w cieniutkie paski [ przyda się mandolina ]
  3. Przełóż do miski, dodaj fasolę, oliwę, sok z cytryny, obrany z łodyżek koperek [ łodygi możesz posiekać drobno lub pominąć ], skórkę z cytryny oraz sól i świeżo zmieniony pieprz. Wymieszaj do połączenia składników 
  4. Na suchej patelni upraż delikatnie migdały i posyp nimi sałatkę przed podaniem. Sałatka dobrze smakuje też z dodatkiem marynowanej czerwonej cebuli

sałatka z kopru włoskiego

Przybliżone wartości odżywcze | ½ sałatki 
Wartość energetyczna  247 kcal | Węglowodany 32.5 g  | Białko 9 g  | Tłuszcz 12 g | Błonnik 5.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!

kawa

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Like
Close
Gotowane z Vito Gryzie
© 2017-2020 wszelkie prawa zastrzeżone.
Close