Sałatka z grillowaną cukinią

Sałatka z grillowaną cukinią, to bardzo letnie danie. Jest lekka, zielona, szybka i bardzo prosta do przygotowania. Świetnie sprawdza się na ogrodowych posiadówkach przy grillu. Kuskus wystarczy zalać wrzątkiem, a cukinię opiec na grillu w międzyczasie. Kilka dodatków i gotowe!

Sałatka z grillowaną cukinią

Sałatka z grillowaną cukinią, kuskusem i fetą

Składniki                         do 30 min    4 porcje

2 cukinie

100g kaszy kuskus, suchej

kilka gałązek mięty i bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

pieprz cytrynowy lub inny, świeżo mielony

sól, do smaku

50 g wegańskiej fety

 

 

 

Wykonanie

  • Kuskus zalej wrzątkiem, tak, aby woda wystawała pół centymetra ponad kuskus, dodaj odrobinę soli, zamieszaj i nakryj szczelnie. Ostaw na bok na 10 minut
  • Cukinie pokrój w plastry, wymieszaj z łyżką oliwy i połóż na grillu. Piecz kilka minut z każdej strony
  • Przygotuj dressing – pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu
  • Kuskus rozdrobnij widelcem i rozłóż na talerzach. Na wierzch ułóż plastry cukinii. Udekoruj listkami mięty oraz bazylii, pokrusz fetę i polej dressingiem. Całość, dla ułatwienia, możesz też wymieszać w dużej misce i podać jako dodatek do grillowanych wege kiełbasek, szaszłyków czy burgerów

Sałatka z grillowaną cukinią i kuskusem

grillowana cukinia z kuskusem i fetą

Notatki

Wolisz bezglutenową wersję? Użyj kaszy jaglanej, quinoa lub ugotowanego na sypko ryżu.

Sałatkę przechowuj w lodówce, pod przykryciem do 3 dni.

Nie masz dostępu do fety [ ja bardzo lubię Violife ], pomiń ją. Sałatka będzie tak samo smaczna.

 

Wartość odżywcza | porcja, bez fety [ patrz info na opakowaniu ] 

Wartość energetyczna  186 kcal | Węglowodany 22 g  | Białko 4 g  | Tłuszcz 10 g | Błonnik 3.3 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin


1 thought on “Sałatka z grillowaną cukinią”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close