Sałatka z kaszą bulgur, jabłkiem i migdałami >> vito gryzie

Jestem pewna, że ta sałatka z kaszą bulgur, jabłkiem i migdałami od dziś będzie Twoją ulubioną sałatką! Jest super zdrowa, smaczna i sycąca.

Ta prosta sałatka jest idealna do przygotowywania posiłków z wyprzedzeniem i pełna świeżych, odżywczych składników. Jest wystarczająco sycąca aby stanowić danie sama w sobie ale też świetnym dodatkiem do innych dań.

Do jej przygotowania potrzebować będziesz zaledwie kilku składników i możesz przygotować ją z dodatkiem praktycznie wszystkiego co masz w lodówce: kopru włoskiego, liści szpinaku, rukoli, roszponki, jarmużu, różnych odmian sałat, kapusty, papryki, awokado, ogórka… a sam bulgur zastąpić kaszą pęczak, kuskus czy nawet dzikim ryżem.

Co to jest bulgur?

Bulgur jest kluczowym składnikiem wielu dań kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej. Wytwarzany jest z suszonej pszenicy durum, a jak wiadomo, produkty na bazie pszenicy durum są zdecydowanie zdrowsze niż te na bazie zwykłej pszenicy.
Kasza bulgur jest, między innymi, bogata w błonnik, żelazo, kwas foliowy, fosfor, wapń, potas, magnez czyli substancje wspomagające układ krążeniowy i obniżające poziom cukru we krwi.
W sklepach znajdziesz zarówno ten bardziej połamany jak i całe ziarna. Bulgur znakomicie nadaje się jako dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnej kaszy ale i jako dodatek do zup, gulaszy czy właśnie sałatek.

Jak ugotować kaszę bulgur?

Aby kasza była sypka i puszysta gotuję ja w proporcji 1:2 [ jedna porcja kaszy na dwie porcje wody ].

Kaszę wsypuję do garnka, zalewam zimną wodą i solę do smaku
Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam płomień do minimum, nakrywam pokrywką i gotuję do momentu, aż bulgur wchłonie całą wodę. Zajmuje to 15-20 minut w zależności od ilości gotowanej kaszy
Ugotowaną kaszę mieszam widelcem, nakrywam i odstawiam pod przykryciem na 5-10 minut

Dla wzbogacenia smaku, bulgur można ugotować też w bulionie oraz z przeróżnymi dodatkami, jak skórka z cytryny, oliwa z oliwek, papryczka chili, liść laurowy, szafran, kurkuma, kumin …

Jak przechowywać sałatkę?

Sałatkę bez problemu możesz przygotować z wyprzedzeniem i zabrać na przykład do pracy czy zjeść kolejnego dnia. Najlepiej poczekać jednak z dodaniem dressingu do samego podania sałatki, więc przechowuj go osobno. Jabłko przed dodaniem do sałatki dobrze jest też skropić wtedy sokiem z cytryny, aby nie czerniało.
W lodówce, pod przykryciem sałatkę przechowuj do 3 dni.

Zupa z ciecierzycą i kaszą bulgur
Pikantna sałatka z pieczonej soczewicy
Wysokobiałkowa sałatka z kaszy bulgur
Sałatka z kaszą, mango i awokado

Składniki 30 min 2 lub 4 porcje

szklanka suchej kaszy bulgur, około 180g
małe opakowanie rukoli
pęczek natki pietruszki
pół ogórka
łodyga selera naciowego
jabłko, u mnie Jonagold
10 migdałów
dressing
sok z połowy cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka ostrej musztardy
łyżeczka syropu klonowego lub z agawy
łyżeczka octu jabłkowego
łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
sól, do smaku

Wykonanie

Kaszę ugotuj według wskazówek powyżej i wysyp na półmisek aby szybciej wystygła
Przygotuj dressing, mieszając wszystkie jego składniki
Przestudzoną kaszę wymieszaj z rukolą, pietruszką, pokrojoną łodygą selera, ogórkiem i jabłkiem pokrojonym w cienkie plasterki lub kostkę
Polej dressingiem i posyp uprażonymi na suchej patelni migdałami

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!