Kasza jaglana to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Jest zasadotwórcza, przez co pomaga odkwasić organizm, a, jak wiadomo, zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej jest konieczne zarówno dla zarówno zdrowia, jak i dobrego samopoczucia. Kasza jaglana zawiera rzadko występujący w produktach spożywczych – poprawiający mineralizację kości i korzystnie wpływający na przemianę materii – krzem. Ponadto, dostarcza innych, cennych składników mineralnych, jak magnez, wapń, fosfor, potas i żelazo oraz witaminy E i lecytyny. Jest także bogata w antyoksydanty, czyli substancje wychwytujące i neutralizujące wolne rodniki.

Lubisz kaszę jaglaną? Ja, sięgam po nią zdecydowanie za rzadko! Postanowiłam to zmienić i częściej przyrządzać coś z jej udziałem, dzięki czemu mogę podzielić się dziś z Tobą, jakże pysznym przepisem.

Przyprawiona cytrynowym dressingiem z pastą tahini, sałatka z kaszy jaglanej, soczewicy i jarmużu zawiera całe mnóstwo smacznych i zdrowych dodatków!

Sałatka jest lekkostrawna, a zarazem bardzo sycąca, przez co świetnie sprawdza się jako obiadowe danie, łatwo też spakujesz ją do pojemnika i zabierzesz ze sobą do szkoły czy pracy. Sałatkę, posypałam dodatkowo, aromatyczną, chrupiącą smażoną ciecierzycą.

SAŁATKA Z KASZY JAGLANEJ, SOCZEWICY I JARMUŻU

Składniki 30 minut 2 duże porcje

½ szklanki suchej kaszy jaglanej + szklanka wody

duża garść jarmużu

marchew

kilka pomidorków koktajlowych lub jeden duży

½ czerwonej cebuli

½ szklanki ugotowanej zielonej lub czarnej soczewicy

garść chrupiącej ciecierzycy

1 owoc granatu

cytrynowy dressing tahini

sok z połowy cytryny

2 łyżki pasty tahini

2 łyżki gorącej wody

sól, do smaku

płatki chili, opcjonalnie, do smaku

Wykonanie

Zacznij od ugotowania kaszy jaglanej – podpraż przez kilka minut suchą kaszę w garnku, mieszając lub potrząsając, aż do czasu, gdy poczujesz charakterystyczny aromat kaszy. Następnie zalej kaszę wrzątkiem, tak, aby wody było 2 razy więcej niż kaszy. Dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, do momentu, gdy kasza wchłonie całą wodę. Nie mieszaj w trakcie gotowania. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 10 minut. Po tym czasie wymieszaj widelcem.
Przygotuj dressing – tahini połącz z sokiem z cytryny, rozrzedź dodając trochę ciepłej wody. Przypraw do smaku solą i płatkami chili
Pomidory, cebulę i marchew pokrój jak do sałatki [ marchew możesz zetrzeć na tarce, ja wolę większe kawałki ]
Przełóż do miski, dodaj ostudzoną kaszę, soczewicę i jarmuż. Wymieszaj delikatnie

Rozłóż sałatkę do misek, posyp owocami granatu, smażoną ciecierzycą [ jeśli używasz ] i polej dressingiem

Notatki

Sałatkę możesz przygotować dzień wcześniej – poczekaj jednak z dodaniem pomidorów i dressingu do ostatniej chwili, aby nie rozmokła. Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Dressingu możesz zrobić więcej i przechowywać w słoiczku w lodówce do 2 tygodni – świetnie smakuje nie tylko z sałatkami, ale też pieczonymi warzywami i jako sos do różnego rodzaju kotletów, krokietów, falafeli itp.