Lato, to pomidory. Wygrzane w słońcu, słodkie i soczyste. Po prostu pyszne! Warto z nich korzystać na co dzień.
Sałatka z pomidorów marynowanych w oliwie z octem, czerwoną cebulą, czosnkiem, świeżą bazylią i natką pietruszki, bardzo często gości na moim stole, gdy jestem we Włoszech, ale nie tylko. Jest świetnym dodatkiem do innych dań, wege burgerów, kanapek, szaszłyków, ale może stanowić danie sama w sobie. Mi smakuje najbardziej z podpieczonym, chrupiącym pieczywem, które wspaniale spija pomidorowe soki.
Zazwyczaj, do jej przygotowania, używam samych pomidorów, tym razem jednak, postanowiłam połączyć je z drobnym makaronem.
Składniki 35 min 2 lub 4 porcje
750 g dojrzałych pomidorów
4 łyżki oliwy z oliwek
mała czerwona cebula
łyżka octu winnego
pęczek natki pietruszki
ząbek czosnku
kilka gałązek bazylii
100 g makaronu
sól świeżo mielony kolorowy pieprz, do smaku
Wykonanie
- Pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę wymieszaj z oliwą, octem, drobno posiekaną pietruszką i bazylią, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem
- Pomidory pokrój w spore kawałki bądź grube plastry, przełóż do naczynia i polej sosem
- Nakryj i odstaw na 30 minut [ ja nie wstawiam do lodówki, bo nie lubię zimnych pomidorów ]
- W międzyczasie ugotuj makaron, odcedź i zostaw do ostygnięcia
- Wymieszaj makaron z pomidorami i przełóż na półmisek
Notatki
Sałatkę przechowuj w lodówce do dwóch dni.
Zamiast octu winnego możesz użyć jabłkowego lub balsamicznego.
Wolisz potrawy bogatsze w białko? Dodaj do sałatki szklankę ugotowanej ciecierzycy, zielonej soczewicy lub białej fasoli.
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 210 kcal | Węglowodany 26.5 g | Białko 4.8 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 0.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
