Lato, to pomidory. Wygrzane w słońcu, słodkie i soczyste. Po prostu pyszne! Warto z nich korzystać na co dzień.
Sałatka z pomidorów marynowanych w oliwie z octem, czerwoną cebulą, czosnkiem, świeżą bazylią i natką pietruszki, bardzo często gości na moim stole, gdy jestem we Włoszech, ale nie tylko. Jest świetnym dodatkiem do innych dań, wege burgerów, kanapek, szaszłyków, ale może stanowić danie sama w sobie. Mi smakuje najbardziej z podpieczonym, chrupiącym pieczywem, które wspaniale spija pomidorowe soki.
Zazwyczaj, do jej przygotowania, używam samych pomidorów, tym razem jednak, postanowiłam połączyć je z drobnym makaronem.
Składniki
35 min
2 lub 4 porcje
750 g dojrzałych pomidorów
4 łyżki oliwy z oliwek
mała czerwona cebula
łyżka octu winnego
pęczek natki pietruszki
ząbek czosnku
kilka gałązek bazylii
100 g makaronu typu orzo
sól świeżo mielony kolorowy pieprz, do smaku
Wykonanie
- Pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę wymieszaj z oliwą, octem, drobno posiekaną pietruszką i bazylią, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem
- Pomidory pokrój w spore kawałki bądź grube plastry, przełóż do naczynia i polej sosem
- Nakryj i odstaw na 30 minut [ ja nie wstawiam do lodówki, bo nie lubię zimnych pomidorów ]
- W międzyczasie ugotuj makaron, odcedź i zostaw do ostygnięcia
- Wymieszaj makaron z pomidorami i przełóż na półmisek
Notatki
Sałatkę przechowuj w lodówce do dwóch dni.
Zamiast octu winnego możesz użyć jabłkowego lub balsamicznego.
Wolisz potrawy bogatsze w białko? Dodaj do sałatki szklankę ugotowanej ciecierzycy, zielonej soczewicy lub białej fasoli.
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 210 kcal | Węglowodany 26.5 g | Białko 4.8 g | Tłuszcz 10 g | Błonnik 0.8 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
