Pomyślałam, że nie mam na blogu wystarczającej ilości przepisów z burkselką. Wiem, wiem – duża część z Was niecierpi brukselki, ale jestem pewna, że tylko i wyłącznie dlatego, że nie próbowaliście jej upiec lub jeść na surowo!
Ja sama nieznosiłam jej przez długie lata, bo kojarzyła mi się z rozgotowaną, śmierdzącą mamałygą z zupy jarzynowej. Ohyda! Brukselka tymczasem może być naprawdę pyszna! Znakomicie sprawdza się w sałatkach na surowo, gotowna al dente lub w mojej ulubinej wersji, czyli pieczona!
Pieczona brukselka znakomicie komponuje się z orzechowym w smaku quinoa i cytrynowym dressingiem z tahini. Lubię dodawać do niej również rukolę, szpinak, roszponkę albo jarmuż – zależy co mam pod ręką – zielonego nigdy za wiele!
Składniki
45 minut
4 porcje
500 gr brukselki
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz, do smaku
szczypta ostrej papryki, opcjonalnie
1 szklanka quinoa (komosy ryżowej ) – u mnie kolorowa
1 i 3/4 szklanki wody
pół cebuli, pokrojonej w kostkę
1 ząbek czosnku
drobno posiekana skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub skórka starta z 1 cytryny
paczka rukoli, około 75 gr
cytrynowy dressing z tahini
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka tahiny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Piekarnik zorgrzewamy do 180ºC
- Przekrojone na pół brukselki wrzycamy do miski, polewamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem chili i dokładnie mieszamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 – 30 minut, aż będą przypieczone i chrupiące
- W małym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressigu
- Quinoa płuczemy dokładnie na drobnym sicie. Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy quinoa i zagotowujemy. Gotujemy przez około 7 – 10 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem, aby napęczniała
- W międzyczasie, cebulę podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy się zeszkili dodajemy rozgnieciony czosnek i skórkę z cytryny – smażymy kolejne 30 sekund, po czym dodajemy ugotowaną komosę ryżową. Przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
- Całość mieszamy z rukolą i upieczoną brukselką. Dressing do sałatki podajemy osobno
Notatki
Rukolę możesz zatapić szpinak, jarmużem lub roszponką.
Spróbuj też polenty z pieczoną balsamiczną brukselką.
Wartość odżywcza w 1 porcji
Wartość energetyczna 314 kcal
Węglowodany 48 g
Białko 43 g
Tłuszcz 13.2 g
Błonnik 9.2 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
