Pomyślałam, że nie mam na blogu wystarczającej ilości przepisów z burkselką. Wiem, wiem – duża część z Was niecierpi brukselki, ale jestem pewna, że tylko i wyłącznie dlatego, że nie próbowaliście jej upiec lub jeść na surowo!
Ja sama nieznosiłam jej przez długie lata, bo kojarzyła mi się z rozgotowaną, śmierdzącą mamałygą z zupy jarzynowej. Ohyda! Brukselka tymczasem może być naprawdę pyszna! Znakomicie sprawdza się w sałatkach na surowo, gotowna al dente lub w mojej ulubinej wersji, czyli pieczona!
Pieczona brukselka znakomicie komponuje się z orzechowym w smaku quinoa i cytrynowym dressingiem z tahini. Lubię dodawać do niej również rukolę, szpinak, roszponkę albo jarmuż – zależy co mam pod ręką – zielonego nigdy za wiele!
Potrzebujemy 45 minut 4 porcje
500 gr brukselki
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz, do smaku
szczypta ostrej papryki, opcjonalnie
1 szklanka quinoa (komosy ryżowej ) – u mnie kolorowa
1 i 3/4 szklanki wody
pół cebuli, pokrojonej w kostkę
1 ząbek czosnku
drobno posiekana skórka z ćwiartki kiszonej cytryny lub skórka starta z 1 cytryny
paczka rukoli, około 75 gr
Cytrynowy dressing z tahini
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka tahiny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego
sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Piekarnik zorgrzewamy do 180ºC
- Przekrojone na pół brukselki wrzycamy do miski, polewamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem chili i dokładnie mieszamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 – 30 minut, aż będą przypieczone i chrupiące
- W małym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie składniki dressigu
- Quinoa płuczemy dokładnie na drobnym sicie. Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy quinoa i zagotowujemy. Gotujemy przez około 7 – 10 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem, aby napęczniała
- W międzyczasie, cebulę podsmażamy na odrobinie oleju. Gdy się zeszkili dodajemy rozgnieciony czosnek i skórkę z cytryny – smażymy kolejne 30 sekund, po czym dodajemy ugotowaną komosę ryżową. Przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem
- Całość mieszamy z rukolą i upieczoną brukselką. Dressing do sałatki podajemy osobno
Notatki
Rukolę możesz zatapić szpinak, jarmużem lub roszponką
Spróbuj też polenty z pieczoną balsamiczną brukselką
Wartość odżywcza w 1 porcji
Wartość energetyczna 314 kcal
Węglowodany 48 g
Białko 43 g
Tłuszcz 13.2 g
Błonnik 9.2 g
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
