Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego

Za oknem szaro i ciemno, a ja myślami przenoszę się do Włoch. Sałatka z pomarańczy i kopru włoskiego, to jedna ze smaczniejszych sałatek jakie jadłam na Sycylii. Kocham tą wyspę, ale sycylijska kuchnia średnio przypada mi do gustu – poza kilkoma wyjątkami rzecz jasna.
Sałatka o której dziś mowa, to prawdziwa kwintesencja włoskiej kuchni – kilka prostych składników, dobrej jakości oliwa i pyszne danie gotowe! Czego chcieć więcej? 
Jeśli nie znasz jeszcze sałatki z pomarańczy i kopru włoskiego, koniecznie musisz jej spróbować. Jest nie tylko lekka i bardzo łatwa do przygotowania – ta sałatka, to prawdziwa bomba witaminowa!
Idealnie sprawdza się właśnie zimą, gdyż już jedna pomarańcza pokrywa ponad 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C! Zarówno pomarańcze, jak i koper są też bogatym źródłem witamin A, P, witamin z grupy B oraz minerałów – potasu, żelaza, wapnia i magnezu.

Składniki                15 minut      4 porcje
1 bulwa kopru włoskiego [ fenkuła ] 
2 pomarańcze
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, do smaku
grubo mielony pieprz, u mnie kolorowy, do smaku
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
kilka kostek lodu
+ do podania, opcjonalnie
dobrej jakości pieczywo 
grubo mielony pieprz
szczypta świeżego lub suszonego oregano

Wykonanie

• Koper włoski przekrój na pół, pozbądź się łodyg [ zachowaj zielone listki do dekoracji ], poszatkuj bardzo cienko [ najlepiej sprawdzi się mandolina ] i włóż do miski z zimną wodą, kostkami lodu i łyżką soku z cytryny. Odstaw na 5 minut
  Moczenie fenkuła w lodowatej wodzie sprawi, że będzie jeszcze świeższy i bardziej chrupiący, dodatek soku z cytryny zapobiegnie natomiast jego ciemnieniu

• Pomarańcze obierz ze skórki. Ostrym nożem pozbądź się białej wierzchniej części. 1½ pomarańczy pokrój w cienkie 2 – 3 mm plasterki. Przełóż do miski. Z pozostałej połowy wyciśnij sok, będzie potrzebny do dressingu
• Aby przygotować dressing, do soku z pomarańczy dodaj oliwę, łyżeczkę octu, sól oraz sporą szczyptę grubo zmielonego pieprzu i dokładnie wymieszaj
• Koper odcedź z wody i osusz za pomocą czystej ściereczki lub ręczników papierowych. Dołóż do miski z plastrami pomarańczy, dodaj dressing i delikatnie wymieszajUdekoruj listkami kopru, oregano i szczyptą pieprzu. Podawaj z chlebem

Notatki
Dressing możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni, przed dodaniem do sałatki, wstrząśnij słoiczkiem, aby składniki ponownie się wymieszały
Sałatkę możesz przechować do następnego dnia, dressing jednakże, jak w przypadku większości sałatek,  lepiej dodać tuż przed podaniem

Wartość odżywcza |  1 porcja
Wartość energetyczna  140 kcal | Węglowodany 23.5 g  | Białko 2.7 g  | Tłuszcz 5.5 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!