Korzystając z promocji w pewnym supermarkecie zaopatrzyłam się ostatnio w dużą ilość komosy ryżowej. Pomyśleć, że dopóki nie przeszłam na dietę roślinną, nigdy nie próbowałam tego super ziarna! O jej cudownych właściwościach pisałam już wiele razy. Komosa ryżowa nie bez powodu nazywana jest “matką zbóż”, zawiera bowiem dużo łatwo przyswajalnego białka, jest źródłem wapnia, żelaza, manganu, magnezu, witaminy E, A oraz witamin z grupy B oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Sałatka z quinoa jest lekka, orzeźwiająca, a zarazem bardzo pożywna. Jej przygotowanie jest bardzo proste i zapewniam, że nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Ugotowane ziarna łączę z ciecierzycą i pieczonym kalafiorem. Wszystko to polewam cytrynowo-musztardowym dressingiem z dodatkiem tahiny. Czego chcieć więcej od życia? Może tylko trochę słońca tej pochmurnej jesieni.
Pomimo tego, że sałatka przygotowana jest z bardzo podstawowych składników, smakuje naprawdę wyjątkowo. Świetnie nadaje się na obiad, kolację, do zabrania w podróż, szkoły czy też pracy.
Potrzebujemy 40 min 4 porcje
sałatka z quinoa
1 szklanka komosy ryżowej, u mnie mieszanka
1 ¾ szklanki wody
1 główka kalafiora
1 łyżka oliwy z oliwek
garść posiekanej natki pietruszki
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy, może być z puszki
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, do smaku
dressing cytrynowo-musztardowy
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżeczki tahiny
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
Wykonanie
- Rozgrzewamy piekarnik do 180°C
- Kalafiora dzielimy na małe różyczki. Wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy – przyprawiamy solą, słodką papryką i dokładnie mieszamy
- Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub żaroodpornego naczynia. Pieczemy przez 30 minut
- Przygotowujemy dressing łącząc ze sobą wszystkie jego składniki
- Upieczonego kalafiora przekładamy do miski z ugotowaną komosą ryżową, ciecierzycą i natką pietruszki
- Polewamy dressingiem i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem
Jak ugotować komosę ryżową?
- Szklankę komosy ryżowej płuczemy dokładnie na gęstym sicie pod bierząca wodą
- Do garnka wlewamy 1 i ¾ szklanki wody, lekko solimy, wsypujemy kaszę i zagotowujemy
- Gotujemy przez około 5 minut, komosa wchłonie w tym czasie prawie całą wodę
- Wyłączamy gaz i zostawiamy, pod przykryciem, aby napęczniała
Notatki
Sałatkę można przygotować również z grilowanego kalafiora
Gotową przechowujemy w lodówce do 2 dni
Spróbuj też mojej antynowotworowej sałatki z quinoa, buraków i szpinaku lub chrupiącej smażonej ciecierzycy
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
