Sałatka z ryżem, pietruszką i tofu

Pomyślałam, że dawno nie robiłam nic z ryżem, a jest to na pewno jeden z produktów, w który każdy zaopatrzył się na wypadek kwarantanny. 

Przygotowałam więc dla Ciebie prosty przepis na bardzo sycącą i smaczną sałatkę z ryżem. 

Jest bezglutenowa, szybka, bardzo prosta do przygotowania oraz bogata w witaminę C i białko. Sama użyłam sałaty lodowej, ale każdy inny rodzaj zieleniny będzie dobry. 

Ważnym elementem sałatki jest natka pietruszki. Nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale przed wszystkim zdrowotne.

Nać pietruszki doskonale wzmacnia, co w obecnej sytuacji jest dla nas bardzo ważne! W 100 gramach znajdziemy aż 5 mg żelaza, 177 mg witaminy C [ czyli więcej niż cytrusach ] i 3,1 mg witaminy E. Natka jest też boagtym źródłem kwasu foliowego i soli mineralnych : magnezu, potasu, fosfor, wapnia, cynku, manganu i miedzi.

Sałatka z ryżem, pietruszką i tofu

Sałatka z ryżem i tofu

SAŁATKA Z RYŻEM, PIETRUSZKĄ I TOFU

Składniki                       do 30 min    2 duże porcje

100 gramów ryżu basmati

pęczek pietruszki

¼ główki sałaty lodowej

pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych 

świeży ogórek, u mnie 4 mini

cebula dymka

garść nerkowców

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki soku z cytryny

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

½ kostki twardego tofu

ostra papryka lub płatki chili do przyprawienia tofu, do smaku

 

 

Wykonanie

  • Ryż ugotuj na sypko i odstaw do ostygnięcia
  • Sałatę lodową poszatkuj w cienkie paseczki, natkę pietruszki bardzo drobno. Dodaj pokrojonego ogórka i pomidorki
  • Na rozgrzaną, suchą patelnię wrzuć orzechy i delikatnie upraż, zdejmij, przełóż na deskę do krojenia i posiekaj na mniejsze kawałki
  • Na tą samą patelnię wlej łyżkę oliwy i dodaj pokruszone na małe kawałki tofu. Przypraw ostrą papryką i odrobiną soli. Smaż, aż będzie przyrumienione i chrupiące. Odstaw na bok
  • W dużej misce wymieszaj ze sobą ryż, warzywa, posiekaną dymkę i usmażone tofu. Przypraw do smaku pozostałą oliwą, sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem
  • Rozłóż na talerze i posyp posiekanymi orzechami nerkowca

Sałatka z ryżem

Notatki

Sałatkę z ryżem przechowuj w lodówce, do 3 dni.

 

Wartość odżywcza | porcja sałatki

Wartość energetyczna  337 kcal | Węglowodany 49 g  | Białko 5 g  | Tłuszcz 12.5 g | Błonnik 3 g

 

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Follow on Bloglovin

co ugotować na obiad

wegański makaron


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.


Close