Tofucznica po węgiersku

Czasem dania, za którymi nie przepadałam jako dziecko przypominają się po latach i okazują bardzo smaczne. Jednym z nich jest jajecznica po węgiersku. Moja mama katowała nas tym daniem prawie każdego ranka. Były to jedne z tych wakacji, kiedy rodzice, oddawali sobie dzieci pod opiekę, żeby samemu móc trochę odpocząć…i tak, było nas pięcioro dzieciaków, połowę lata u nas w Bielsku, połowę u cioci w Tarnobrzegu.
Podejrzewam, że jajecznica serwowana była tak często dlatego, że w jednej patelni można było przygotować pożywne śniadanie, przemycić warzywa i nakarmić całą gromadę. 
Postanowiłam przygotować wegańską wersję węgierskiej jajecznicy, czyli tofucznicę. I przyznam, że smakuje mi sto razy bardziej, niż ta oryginalna! Ponadto, w przeciwieństwie do jajecznej, nie zawiera cholesterolu i nie zakwasza organizmu.

Składniki             20 min              4 porcje
400g twardego tofu 
łyżka oleju do smażenia
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 średnie pomidory
1 duża papryka
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
4 kromki chleba
2 awokado
sok z 1 limonki, więcej  w razie potrzeby
kilka gałązek pietruszki

Wykonanie

  • Awokado rozgniatamy widelcem, przyprawiamy solą i sokiem z limonki. Odstawiamy na bok
  • Tofu kruszymy na małe kawałki, posypujemy wędzoną, słodką oraz ostrą papryką, solą, pieprzem i dokładnie mieszamy
  • Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i poszatkowany czosnek, smażymy na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli 
  • Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy przez około 5 min. Odsuwamy paprykę na bok patelni i dokładamy przyprawione wcześniej tofu. Podsmażamy kilka minut “osobno”, po czym mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut
  • Na sam koniec dodajemy obrane ze skórki, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę pomidory ( aby obrać pomidory, najlepiej naciąć je odrobinę na krzyż z góry i dołu, po czym wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody. Skórka łatwo odejdzie ). Wszystko razem mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem 
  • Tak przygotowaną tofucznicę nakładamy na kromki chleba. Serwujemy z awokado i natką pietruszki

tofucznica po węgiersku

Notatki
Zamiast tofu, świetnie sprawdzi się też namoczony granulat sojowy lub pokrojone na małe kawałki sojowe kotlety.
Tofucznica znakomicie smakuje też z keczupem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!

Join the Conversation

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close