Czasem dania, za którymi nie przepadałam jako dziecko przypominają się po latach i okazują bardzo smaczne. Jednym z nich jest jajecznica po węgiersku. Moja mama katowała nas tym daniem prawie każdego ranka. Były to jedne z tych wakacji, kiedy rodzice, oddawali sobie dzieci pod opiekę, żeby samemu móc trochę odpocząć…i tak, było nas pięcioro dzieciaków, połowę lata u nas w Bielsku, połowę u cioci w Tarnobrzegu.
Podejrzewam, że jajecznica serwowana była tak często dlatego, że w jednej patelni można było przygotować pożywne śniadanie, przemycić warzywa i nakarmić całą gromadę.
Postanowiłam przygotować wegańską wersję węgierskiej jajecznicy, czyli tofucznicę. I przyznam, że smakuje mi sto razy bardziej, niż ta oryginalna! Ponadto, w przeciwieństwie do jajecznej, nie zawiera cholesterolu i nie zakwasza organizmu.
Składniki
20 min
4 porcje
400g twardego tofu
1 łyżka oleju do smażenia
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 średnie pomidory
1 duża papryka
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
szczypta ostrej papryki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
4 kromki chleba
2 awokado
sok z 1 limonki, więcej w razie potrzeby
kilka gałązek pietruszki
Wykonanie
- Awokado rozgniatamy widelcem, przyprawiamy solą i sokiem z limonki. Odstawiamy na bok
- Tofu kruszymy na małe kawałki, posypujemy wędzoną, słodką oraz ostrą papryką, solą, pieprzem i dokładnie mieszamy
- Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i poszatkowany czosnek, smażymy na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli
- Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy przez około 5 min. Odsuwamy paprykę na bok patelni i dokładamy przyprawione wcześniej tofu. Podsmażamy kilka minut „osobno”, po czym mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut
- Na sam koniec dodajemy obrane ze skórki, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę pomidory ( aby obrać pomidory, najlepiej naciąć je odrobinę na krzyż z góry i dołu, po czym wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody. Skórka łatwo odejdzie ). Wszystko razem mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem
- Tak przygotowaną tofucznicę nakładamy na kromki chleba. Serwujemy z awokado i natką pietruszki
Notatki
Zamiast tofu, świetnie sprawdzi się też namoczony granulat sojowy lub pokrojone na małe kawałki sojowe kotlety.
Tofucznica znakomicie smakuje też z keczupem.
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
