Tofucznica po węgiersku

Tofucznica po węgiersku

Czasem dania, za którymi nie przepadałam jako dziecko przypominają się po latach i okazują bardzo smaczne. Jednym z nich jest jajecznica po węgiersku. Moja mama katowała nas tym daniem prawie każdego ranka. Były to jedne z tych wakacji, kiedy rodzice, oddawali sobie dzieci pod opiekę, żeby samemy móc trochę odpocząć…i tak, było nas pięcioro dzieciaków, połowę lata u nas w Bielsku, połowę u cioci w Tarnobrzegu.

Podejrzewam, że jajecznica serwowana była tak często dlatego, że w jednej patelni można było przygotować pożywne śniadanie, przemycić warzywa i nakarmić całą gromadę. 

Postanowiłam przygotować wegańską wersję węgierskiej jajecznicy, czyli tofucznicę. I przyznam, że smakuje mi sto razy bardziej, niż ta oryginalna! Tofu jest znakomitym źródłem białka – 100 g tofu zawiera bowiem 12 gr białka, jedynie 5 g tłuszczu i zaspokaja około 40% dziennego zapotrzebowania na wapń i żelazo. Ponadto, w przeciwieństwie do jajek nie zawiera cholesterolu i nie zakwasza organizmu.

tofucznica po węgiersku

czego potrzebujemy             20 min              4 porcje

4 kromki chleba

2 awokado

sok z 1 limonki, więcej  w razie potrzeby

kilka gałązek pietruszki

sól, do smaku

tofucznica po węgiersku

400gr twardego tofu 

łyżka oleju do smażenia

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 średnie pomidory

1 duża papryka

½ łyżeczki wędzonej papryki

½ łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

Wykonanie

Awokado rozgniatamy widelcem, przyprawiamy solą i sokiem z limonki. Odstawiamy na bok.

Tofu kruszymy na małe kawałki, posypujemy wędzoną, słodką oraz ostrą papryką, solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.

Na rozgrzany na patelni olej wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i poszatkowany czosnek, smażymy na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli. 

Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy przez około 5 min. Odsuwamy paprykę na bok patelni i dokładamy przyprawione wcześniej tofu. Podsmażamy kilka minut „osobno”, po czym mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut. 

Na sam koniec dodajemy obrane ze skórki, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę pomidory ( aby obrać pomidory, najlepiej naciąć je odrobinę na krzyż z góry i dołu, po czym wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody. Skórka łatwo odejdzie ). Wszystko razem mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą lub pieprzem.  

Tak przygotowaną tofucznicę nakładamy na kromki chleba. Serwujemy z awokado i natką pietruszki. 

tofucznica po węgiersku

Notatki

Zamiast tofu, świetnie sprawdzi się też namoczony granulat sojowy lub pokrojone na małe kawałki sojowe kotlety

Tofucznica znakomicie smakuje też z keczupem

Spróbuj również mojego przepisu na smażone tofu z sosem harissa

Wolisz wersję bez glutenu? Podaj tofucznicę na gryczanym  lub pełnoziarnistym chlebie 

 

Jakie są Wasze ulubione przepisy na tofucznicę?

 

 

Follow on Bloglovin                                                           Spodobał Ci się przepis? Udostępnij go!

Instagram
Facebook
Twitter
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/smak-dziecinstwa-czyli-tofucznica-po-wegiersku/