Ta śródziemnomorska sałatka z makaronem i grillowanymi warzywami znakomicie sprawdzi się jako obiadowe danie, lunch w pracy czy przekąska na różnego rodzaju ogrodowych przyjęciach.
Jest prosta, szybka, bogata w białko i pozwala wykorzystać resztki zalegających w lodówce warzyw.
W tym przepisie użyłam makaronu z pełnego ziarna, ale z powodzeniem przygotujesz ją z makaronem pszennym czy jeśli wolisz, bezglutenowym.
Składniki 20 minut 4 lub 6 porcji
200 g makaronu makaronu, u mnie farfalle z pełnego ziarna
2 cukinie
czerwona papryka
szklanka ugotowanej białej fasoli, może być z puszki
10 pomidorków koktajlowych
duża garść liści bazylii
kilkanaście oliwek kalamata
łyżeczka octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
mały ząbek czosnku
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
łyżeczka suszonego oregano
½ cytryny
Wykonanie
- Makaron ugotuj al dente. Odcedź i odstaw na bok
- Cukinię pokrój w talarki, paprykę w paski. Wymieszaj z odrobiną oliwy i obsmaż na grillu lub grillowej patelni
- Przeciętą wpół cytrynę połóż na grillu razem z warzywami
- Przygotuj dressing – oliwę wymieszaj przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, octem, oregano oraz solą i pieprzem
- W dużej misce wymieszaj makaron z bazylią, grillowanymi warzywami, oliwkami, fasolą i przeciętymi wpół pomidorkami. Polej dressingiem i skrop sokiem z grillowanej cytryny
Notatki
Śródziemnomorską sałatkę z makaronem przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 3 dni – pomidorki i bazylię najlepiej dorzucić tuż przed podaniem.
Do sałatki, zamiast fasoli możesz dodać gotowanej ciecierzycy oraz dorzucić garść rukoli czy innej zieleniny.
Wartość odżywcza | ¼ sałatki
Wartość energetyczna 339 kcal | Węglowodany 53.5 g | Białko 14 g | Tłuszcz 7 g | Błonnik 4.3
Podoba Ci się przepis na śródziemnomorską sałatkę z makaronem? Udostępnij go!
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest, aby zawsze być na bieżąco!
