Stir fry z ryżu, boczniaków i groszku

Stir fry z ryżu, boczniaków i groszku, to danie ekspres! Zwłaszcza jeśli masz już ugotowany ryż z poprzedniego dnia, ale nawet bez tego przygotujesz je w niecałe 20 minut.

Tego typu obiady, to świetny sposób na wykorzystanie resztek niedojedzonych warzyw – u mnie były to smętnie już prezentujące się boczniaki – ale niech Cię to nie powstrzymuje przed dodaniem innych warzyw.

Składniki do 30 min 2 porcje

100 g ryżu, u mnie basmati

kilka boczniaków

kostka twardego tofu, około 160g, u mnie wędzone

½ szklanki mrożonego, zielonego groszku

½ cebuli

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek

łyżeczka startego imbiru

szczypta ostrej papryki

szczypta kuminu

szczypta mielonej kolendry

garść posiekanej natki pietruszki

sól i świeżo mielony pieprz, do smaku

+ sos sriracha, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

Ryż przepłucz dokładnie. Przełóż do garnka z gotującą się wodą [ w proporcji pół szklanki ryżu na szklankę wody ], posól, zamieszaj zawartość i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień do minimum, nakryj pokrywką i gotuj przez 15 minut – nie otwieraj i nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania. Po tym czasie sprawdź, czy ryż pochłonął całą wodę. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Przed dodaniem do warzyw, spulchnij ryż widelcem
W międzyczasie na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj drobno posiekany czosnek, imbir i przyprawy – smaż przez kilka sekund mieszając
Dołóż pokrojone w małą kostkę tofu, groszek i podzielone na mniejsze części boczniaki. Dopraw do smaku solą i pieprzem
Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
Dodaj natkę pietruszki i ugotowany ryż. Smaż kolejne kilka minut mieszając do połączenia składników