Stir fry z ryżu, boczniaków i groszku

Stir fry z ryżu, boczniaków i groszku, to danie ekspres! Zwłaszcza jeśli masz już ugotowany ryż z poprzedniego dnia, ale nawet bez tego przygotujesz je w niecałe 20 minut.
Tego typu obiady, to świetny sposób na wykorzystanie resztek niedojedzonych warzyw – u mnie były to smętnie już prezentujące się boczniaki – ale niech Cię to nie powstrzymuje przed dodaniem innych warzyw.

Składniki do 30 min 2 porcje
100 g ryżu, u mnie basmati
kilka boczniaków
kostka twardego tofu, około 160g, u mnie wędzone
½ szklanki mrożonego, zielonego groszku
½ cebuli
ząbek czosnku
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka startego imbiru
szczypta ostrej papryki
szczypta kuminu
szczypta mielonej kolendry
garść posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ sos sriracha, opcjonalnie, do podania

Wykonanie

Ryż przepłucz dokładnie. Przełóż do garnka z gotującą się wodą [ w proporcji pół szklanki ryżu na szklankę wody ], posól, zamieszaj zawartość i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień do minimum, nakryj pokrywką i gotuj przez 15 minut – nie otwieraj i nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania. Po tym czasie sprawdź, czy ryż pochłonął całą wodę. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Przed dodaniem do warzyw, spulchnij ryż widelcem
W międzyczasie na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj drobno posiekany czosnek, imbir i przyprawy – smaż przez kilka sekund mieszając
Dołóż pokrojone w małą kostkę tofu, groszek i podzielone na mniejsze części boczniaki. Dopraw do smaku solą i pieprzem
Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu
Dodaj natkę pietruszki i ugotowany ryż. Smaż kolejne kilka minut mieszając do połączenia składników

Notatki
Stir fry z ryżu, boczniaków i groszku przechowuj w zamkniętym pojemniku, w lodówce do 2 dni

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!