Stir fry z tofu i pak choy. Bezglutenowy, bogaty w białko i błonnik obiad

Stir fry z tofu i pak choy, to proste, kilku składnikowe i bardzo smaczne danie, które przygotujesz w niecałe 20 minut!
Często wykorzystuję pak choy. W przeciwieństwie do naszej rodzimej kapusty, pak choy, ma grube, mięsiste łodygi i podłużne intensywnie zielone liście i charakterystyczny, lekko gorzkawy smak.
Pak choi jest nie tylko smaczna ale i bogata w żelazo, potas, magnez, wapń i fluor, przeciwutleniacze, witaminy z grupy B, K, C zawiera też sporą ilość witaminy A.
Warto więc rozejrzeć się za nią w sklepach. Świetnie smakuje surowa, a jeszcze lepiej podana na ciepło.

Składniki 20 min 2 lub 4 porcje
kostka twardego tofu, około 200g
duża marchewka
pak choy
2 łyżki oleju, u mnie sezamowy
3 łyżki sosu sojowego lub tamari, dla bezglutenowej wersji
1 łyżeczka startego imbiru
płatki chili, do smaku
ugotowany ryż, do podania
łyżka niesolonych orzeszków ziemnych

Wykonanie

Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną w kosteczkę marchew i zieloną cebulkę. Smaż przez 3-5 minut
Tofu odciśnij dokładnie z zalewy i pokrusz w rękach na grube kawałki. Dorzuć do warzyw i smaż, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż tofu się przyrumieni
Dodaj starty imbir, chili oraz pokrojoną kapustę. Smaż kolejne dwie trzy minuty, następnie wlej sos sojowy i wszystko dokładnie wymieszaj smażąc kolejne 30 sekund
Orzeszki wsyp na rozgrzaną, suchą patelnię i praż przez chwilę. Odstaw, aby przestygły i posiekaj na mniejsze kawałki

Podawaj z gotowanym ryżem lub makaronem ryżowym, osypane orzeszkami. Stir fry z tofu i pak choy świetnie smakuje też na zimno!

Notatki
Danie przechowuj w lodówce, pod przykryciem, do 4 dni. Stir fry z tofu i pak choy nie nadaje się do mrożenia.
Podawaj z ryżem, azjatyckimi makaronami lub pieczywem.

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!