Pełna przeciwutleniaczy, błonnika i witamin surówka z brukselki, jarmużu i selera, to coś, co warto mieć w lodówce. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań, ale i wypełniacz do kanapek, chlebków pita, wrapów…
Wiem, wiem, brukselka jest mało seksownym warzywem. Znam może jedną czy dwie osoby, które nie pałają do niej szczerą niechęcią.
Warto jednak położyć ją czasem na talerzu. Podobnie jak inne warzywa krzyżowe, ma bowiem właściwości antynowotworowe i aby je zachować, najlepiej jeść ją na surowo. Gotowanej, mdłej i śmierdzącej brukselce mówimy więc [ na szczęście ] stanowcze nie!
Surowa brukselka jest smaczna, przyjemnie chrupka i świetnie sprawdza się w sałatkach czy surówkach.
Świetnie smakuje też kiszona ale o tym innym razem.
Składniki
10 min
2 lub 4 porcje
4 duże garści posiekanego jarmużu
¼ główki selera
1 jabłko, u mnie jonagold
12 brukselek
łyżka soku z cytryny
łyżka octu jabłkowego
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka musztardy dijon
łyżeczka świeżo startego imbiru
ząbek czosnku
mały pęczek natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
+ robot kuchenny lub mandolina i tarka
Wykonanie
- na dno dużej miski wlej oliwę, ocet i sok z cytryny. Dodaj musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir oraz sól i pieprz – wymieszaj całość do otrzymania jednolitego dressingu
- wrzuć do miski jarmuż i wymasuj dobrze z dressingiem [ przydadzą się rękawiczki ale czyste dłonie też są ok ]
- następnie dodaj poszatkowane cieniutko brukseki, posiekaną pietruszkę, starty na grubej tarce korzeń selera i starte lub pokrojone w drobna kosteczkę jabłko
- wymieszaj z jarmużem i przypraw do smaku ekstra solą, pieprzem bądź cytryną/octem – surówka powinna być wyrazista w smaku
Notatki
Surówkę przechowuj w zamkniętym słoiku, w lodówce, do tygodnia.
Dla bardziej sycącej wersji, można wzbogacić ją o gotowaną ciecierzycę lub fasolę [ ja najbardziej lubię białą ].
Wartość odżywcza | ½ surówki
Wartość energetyczna 169 kcal | Węglowodany 19 g | Białko 9.5 g | Tłuszcz 6 g | Błonnik 14.5 g
Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę.
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!
