Dziś mam dla Ciebie propozycję świeżej, chrupiącej surówki z selera. Majonez, zazwyczaj stosowany w tego typu surówkach, zastąpiłam dużo lżejszym pikantnym, musztardowym dressingiem.

Wielu osobom seler korzeniowy kojarzy się jedynie z włoszczyzną, a szkoda, bo jedzenie go na surowo przynosi naprawdę wiele korzyści!

Seler ułatwia trawienie i działa przeciwnowotworowo. Jest bogaty w wapń, sód, fosfor, żelazo i magnez. Zawiera też witaminy z grupy B [ w tym kwas foliowy ] oraz witaminy PP, C [ więcej niż cytrusy! ], A i E.

Surówka jest bardzo prosta do przygotowania i świetnie pasuje nie tylko jako dodatek do innych dań czy wypełniacz kanapek ale też jako lekkie danie, podana na przykład z pieczywem.

SURÓWKA Z SELERA , JABŁEK I ORZECHÓW

Składniki 15 minut 4 spore porcje surówki

1 bulwa selera

1 jabłko, u mnie Jonagold

2 łyżki soku z cytryny

garść orzechów włoskich

mały pęczek pietruszki

1 łodyga selera wraz z liśćmi

dressing musztardowy

1 łyżeczka musztardy Dijon

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu jabłkowego

½ łyżeczki syropu klonowego lub miodu

sól , do smaku

½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Wykonanie

Obierz selera i zetrzyj na grubej tarce. Miąższ selera ma tendencję do sinienia, dlatego zaraz po starciu, wymieszaj go z sokiem z cytryny. Odstaw na bok
Przygotuj dressing, mieszając dokładnie wszystkie jego składniki
Jabłko pokrój w zapałki, a łodygę selera w cienkie plasterki. Przełóż do miski ze startym selerem
Dodaj posiekaną pietruszkę, liście selera i uprażone na suchej patelni orzechy
Wlej dressing i dokładnie wymieszaj

Notatki

Surówkę z selera możesz przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku do trzech dni

Jeśli potrzebujesz sosu do sałatek, przygotuj więcej dressingu i przechowuj w słoiczku do 2 tygodni

Spróbuj też azjatyckiej sałatki z dressingiem na bazie pasty miso