Szybkie curry z grillowanym kalafiorem i ciecierzycą

Jeśli kochasz indyjskie jedzenie, koniecznie wypróbuj ten przepis! To curry smakuje tak dobrze, jak w indyjskiej restauracji, a do tego jest wegańskie i łatwe do zrobienia!
Wszystko czego potrzebujesz to przyprawy, pomidory i mleko kokosowe. Grillowany kalafior dodaje temu curry dodatkowego smaku!

Czym jest curry?
Curry to jedno z najbardziej znanych dań kuchni indyjskiej. Ten pyszny sos tradycyjnie przygotowywany jest z mięsem, tofu lub warzywami i zawiera wiele przypraw.
W zależności od gustu i tego, czego wymaga przepis, curry może być łagodne ale i bardzo ostre.

Jak zrobić curry?
Przygotowanie curry może wydawać się bardzo skomplikowane, ale uwierz mi, że tak nie jest! Wszystko czego potrzebujesz to trochę przypraw. Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania curry, a każdy region będzie miał swoją specjalność.
Dzisiejszy przepis jest moją, ulubion wariacją tego dania. 

Oto, czego będziesz potrzebować, aby przygotować bazę curry:
[ składniki na 2 – 3 porcje curry ] 
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula, duża szalotka lub 4 zielone cebulki 
3 ząbki czosnku, starte lub przeciśnięte przez praskę
2 cm kawałek imbiru, starty
5 listków curry
1 łyżka sproszkowanej kolendry lub jej nasion
2 łyżki gorczycy
1 łyżka kozieradki
4 goździki
1 do 2 świeżych papryczek chilli
+ do curry:
2 średniej wielkości pomidory
1 szklanka mleka kokosowego
1 szklanka wody
pół kalafiora
1 szklanka ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy
kolendra lub pietruszka do dekoracji

Jak przygotować bazę curry?

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
2. W rondlu lub wysokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, około 5 minut, aż się przyrumieni
3. Następnie, dodaj liście curry, kolendrę, nasiona gorczycy, kozieradkę, posiekane papryczki chilli, imbir, czosnek i goździki. Smaż, mieszając przez kolejne 2 minuty.

Baza gotowa!

Teraz przygotuj curry z kalafiorem:

1. Pokrój w kostkę pomidory i dodaj na patelnię z bazą [ świeże pomidory możesz zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego lub 2 – 3  pomidorami z puszki ]. 
2. Smaż pomidory minutę, dwie, a następnie wlej mleko kokosowe.
3. Dodaj ugotowaną lub konserwową ciecierzycę i dopraw solą. Gotuj przez kolejne 5 minut.
4. W międzyczasie ułóż centymetrowe plastry kalafiora na suchej, rozgrzanej patelni grillowej i smaż około 5 minut z każdej strony. Kalafior będzie dobrze przypieczony ale wciąż lekko twardawy w środku.  
5. Tak przygotowanego kalafiora dodaj do sosu, nakryj pokrywką i gotuj kolejne 5 minut.

Curry podawaj z ryżem lub chlebkami naan bądź paratha, do maczania.

Notatki
Kalafiora możesz zastąpić innymi grillowanymi lub świeżymi warzywami. Spróbuj : cukinii, papryki, marchewki, brokułów, fasolki szparagowej, szparagów, bakłażana, okry … świetnym dodatkiem do curry jest też szpinak, jarmużu czy ananas [ tutaj znajdziesz przepis na inne curry z ziemniakami i ananasem ] Możesz również dodać soczewicę, tofu lub inne zamienniki mięsa.

Wartość odżywcza | ½ curry, bez ryżu
Wartość energetyczna  343 kcal | Węglowodany 32 g  | Białko 11 g  | Tłuszcz 22 g | Błonnik 10 g

Podoba Ci się ten przepis? Udostępnij go! Możesz też wesprzeć moją działalność, stawiając mi symboliczną kawę. 
Masz apetyt na więcej? Zapisz się do Newslettera, obserwuj mnie na Facebooku, Instagramie oraz Pinterest!