Tajska zupa z brokuła

Ta aromatyczna tajska zupa z brokuła jest jak wypad na słoneczną wyspę w środku zimy. Orzeźwiająca, rozgrzewająca i pikantna zarazem. Przygotowana ze świeżym imbirem, chili, szalotką i limonką. Zrobienie jej jest super proste i zajmuje najwyżej pół godziny. 

Zazwyczaj zupę przygotowuję na bazie zielonego curry. Wiem, że czasem ciężko jest znaleźć wegańską wersję ( bez sosu rybnego ) dlatego też, w tym przepisie sama zrobiłam prostą bazę curry ze składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym. 

Stworzenie własnej pasty curry wcale nie jest takie trudne jakby się mogło wydawać. Warto pobawić się w tworzenie własnych smaków – dodatkowym plusem jest brak składnikowych niespodzianek, konserwantów i tym podobnych. Osobiście, wolę przygotowywać ją sama, gdyż nie przepadam za aromatem trawy cytrynowej w gotowych mieszankach. 

tajska zupa z brokuła

Jak zrobić prostą bazę curry?

W naczyniu miksera umieszczamy: 

1 obraną szalotkę
4 ząbki czosnku
dwu-centymetrowy kawałek imbiru, może być ze skórką
1 papryczkę chili ( bez nasion ), ja z braku świeżej użyłam suszonej 
2 suszone liście kafiru – opcjonalnie, ale warto

Wszystko miksujemy drobno, do otrzymania konsystencji papki. Gotowe!

pasta curry

Tajska zupa z brokuła

 

Potrzebujemy           30 min       4 porcje zupy

500 g brokułów

1 duży ziemniak

1 łyżkę oleju kokosowego

przygotowaną wcześniej pastę curry

1 litr bulionu warzywnego lub wody

150 ml mleczka kokosowego, u mnie odtłuszczone – 6.1 % tł.

sok z limonki, do smaku

sól do smaku

+ kilka łyżek mleka kokosowego, pietruszka/kolendra, kiełki – do podania

 

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju kokosowym podsmażamy pastę curry, cały czas mieszamy, aby jej nie przypalić
  2. Gdy po 2 – 3 minutach pasta zacznie bardzo aromatycznie pachnieć, do garnka dorzucamy obranego i pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka i pokrojone na mniejsze części brokuły
  3. Zalewamy bulionem ( lub wodą – w tym przypadku doprawiamy do smaku solą ) i gotujemy przez 20 minut, aż warzywa zmiękną
  4. Dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy przez kolejne 5 minut
  5. Gdy zupa lekko przestygnie doprawiamy ją do smaku sokiem z limonki ) ewentualnie solą) , po czym miksujemy na krem

Zupę podajemy z kleksem z mleczka kokosowego, świeżą pietruszką/kolendrą lub kiełkami

tajska zupa z brokuła

Wartość odżywcza | w 1 porcji zupy

Wartość energetyczna 120 kcal | Węglowodany 12 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 5.25 g | Błonnik 3.5 g

 

Notatki

Zupę przechowujemy w lodówce do 2 dni.

Większe ilości pasty curry przechowujemy w lodówce lub mrozimy w małych, jednorazowych porcjach.

 

Lubisz brokuły? Spróbuj makaronu z sosem brokułowym i brokułowej pizzy.

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Close
© Copyright 2021 Vegana
Close
Close