Tajska zupa z brokuła

Ta aromatyczna tajska zupa z brokuła jest jak wypad na słoneczną wyspę w środku zimy. Orzeźwiająca, rozgrzewająca i pikantna zarazem. Przygotowana ze świeżym imbirem, chili, szalotką i limonką. Zrobienie jej jest super proste i zajmuje najwyżej pół godziny. 

Zazwyczaj zupę przygotowuję na bazie zielonego curry. Wiem, że czasem ciężko jest znaleźć wegańską wersję ( bez sosu rybnego ) dlatego też, w tym przepisie sama zrobiłam prostą bazę curry ze składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym. 

Stworzenie własnej pasty curry wcale nie jest takie trudne jakby się mogło wydawać. Warto pobawić się w tworzenie własnych smaków – dodatkowym plusem jest brak składnikowych niespodzianek, konserwantów i tym podobnych. Osobiście, wolę przygotowywać ją sama, gdyż nie przepadam za aromatem trawy cytrynowej w gotowych mieszankach. 

tajska zupa z brokuła

Jak zrobić prostą bazę curry?

W naczyniu miksera umieszczamy: 

1 obraną szalotkę
4 ząbki czosnku
dwu-centymetrowy kawałek imbiru, może być ze skórką
1 papryczkę chili ( bez nasion ), ja z braku świeżej użyłam suszonej 
2 suszone liście kafiru – opcjonalnie, ale warto

Wszystko miksujemy drobno, do otrzymania konsystencji papki. Gotowe!

pasta curry

Tajska zupa z brokuła

 

Potrzebujemy           30 min       4 porcje zupy

500 g brokułów

1 duży ziemniak

1 łyżkę oleju kokosowego

przygotowaną wcześniej pastę curry

1 litr bulionu warzywnego lub wody

150 ml mleczka kokosowego, u mnie odtłuszczone – 6.1 % tł.

sok z limonki, do smaku

sól do smaku

+ kilka łyżek mleka kokosowego, pietruszka/kolendra, kiełki – do podania

 

Wykonanie

  1. Na rozgrzanym w garnku oleju kokosowym podsmażamy pastę curry, cały czas mieszamy, aby jej nie przypalić
  2. Gdy po 2 – 3 minutach pasta zacznie bardzo aromatycznie pachnieć, do garnka dorzucamy obranego i pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka i pokrojone na mniejsze części brokuły
  3. Zalewamy bulionem ( lub wodą – w tym przypadku doprawiamy do smaku solą ) i gotujemy przez 20 minut, aż warzywa zmiękną
  4. Dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy przez kolejne 5 minut
  5. Gdy zupa lekko przestygnie doprawiamy ją do smaku sokiem z limonki ) ewentualnie solą) , po czym miksujemy na krem

Zupę podajemy z kleksem z mleczka kokosowego, świeżą pietruszką/kolendrą lub kiełkami

tajska zupa z brokuła

Wartość odżywcza | w 1 porcji zupy

Wartość energetyczna 120 kcal | Węglowodany 12 g  | Białko 5.25 g  | Tłuszcz 5.25 g | Błonnik 3.5 g

 

Notatki

Zupę przechowujemy w lodówce do 2 dni.

Większe ilości pasty curry przechowujemy w lodówce lub mrozimy w małych, jednorazowych porcjach.

 

Lubisz brokuły? Spróbuj makaronu z sosem brokułowym i brokułowej pizzy.

 

Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się! 

Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!

Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!

Follow on Bloglovin

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Instagram
Facebook
Pinterest
RSS
Google+
https://vitogryzie.com/tajska-zupa-z-brokula/



Close