Ta aromatyczna tajska zupa z brokuła jest jak wypad na słoneczną wyspę w środku zimy. Orzeźwiająca, rozgrzewająca i pikantna zarazem. Przygotowana ze świeżym imbirem, chili, szalotką i limonką. Zrobienie jej jest super proste i zajmuje najwyżej pół godziny.
Zazwyczaj zupę przygotowuję na bazie zielonego curry. Wiem, że czasem ciężko jest znaleźć wegańską wersję ( bez sosu rybnego ) dlatego też, w tym przepisie sama zrobiłam prostą bazę curry ze składników dostępnych w każdym sklepie spożywczym.
Stworzenie własnej pasty curry wcale nie jest takie trudne jakby się mogło wydawać. Warto pobawić się w tworzenie własnych smaków – dodatkowym plusem jest brak składnikowych niespodzianek, konserwantów i tym podobnych. Osobiście, wolę przygotowywać ją sama, gdyż nie przepadam za aromatem trawy cytrynowej w gotowych mieszankach.
Jak zrobić prostą bazę curry?
W naczyniu miksera umieszczamy:
1 obraną szalotkę
4 ząbki czosnku
dwu-centymetrowy kawałek imbiru, może być ze skórką
1 papryczkę chili ( bez nasion ), ja z braku świeżej użyłam suszonej
2 suszone liście kafiru – opcjonalnie, ale warto
Wszystko miksujemy drobno, do otrzymania konsystencji papki. Gotowe!
Tajska zupa z brokuła
Potrzebujemy 30 min 4 porcje zupy
500 g brokułów
1 duży ziemniak
1 łyżkę oleju kokosowego
przygotowaną wcześniej pastę curry
1 litr bulionu warzywnego lub wody
150 ml mleczka kokosowego, u mnie odtłuszczone – 6.1 % tł.
sok z limonki, do smaku
sól do smaku
+ kilka łyżek mleka kokosowego, pietruszka/kolendra, kiełki – do podania
Wykonanie
- Na rozgrzanym w garnku oleju kokosowym podsmażamy pastę curry, cały czas mieszamy, aby jej nie przypalić
- Gdy po 2 – 3 minutach pasta zacznie bardzo aromatycznie pachnieć, do garnka dorzucamy obranego i pokrojonego w drobną kostkę ziemniaka i pokrojone na mniejsze części brokuły
- Zalewamy bulionem ( lub wodą – w tym przypadku doprawiamy do smaku solą ) i gotujemy przez 20 minut, aż warzywa zmiękną
- Dolewamy mleczko kokosowe i gotujemy przez kolejne 5 minut
- Gdy zupa lekko przestygnie doprawiamy ją do smaku sokiem z limonki ) ewentualnie solą) , po czym miksujemy na krem
Zupę podajemy z kleksem z mleczka kokosowego, świeżą pietruszką/kolendrą lub kiełkami
Wartość odżywcza | w 1 porcji zupy
Wartość energetyczna 120 kcal | Węglowodany 12 g | Białko 5.25 g | Tłuszcz 5.25 g | Błonnik 3.5 g
Notatki
Zupę przechowujemy w lodówce do 2 dni.
Większe ilości pasty curry przechowujemy w lodówce lub mrozimy w małych, jednorazowych porcjach.
Lubisz brokuły? Spróbuj makaronu z sosem brokułowym i brokułowej pizzy.
Wypróbowałaś/eś ten przepis? Pochwal się!
Zostaw komentarz lub udostępnij zdjęcie na Instagramie – oznacz mnie @vitogryzie i użyj hashtagu #vitogryzie, chętnie zobaczę jak wyszło!
Polub vitogryzie na FACEBOOKU i obserwuj na INSTAGRAMIE, aby nie przegapić kolejnego przepisu!
